Этот рецепт маринованного сладкого перца в масле — настоящая находка для любителей домашних заготовок. Перец получается невероятно ароматным, с легкой сладковатой ноткой и потрясающим вкусом, который зимой будет радовать вас и ваших близких. Благодаря добавлению лука, моркови и чеснока маринад приобретает насыщенный пряный оттенок. Готовится такая закуска элементарно, а результат превосходит все ожидания!

Шаг 1

В большую кастрюлю влейте 1,2 литра воды и поставьте на огонь. Добавьте каменную соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите воду до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. В кипящий маринад влейте подсолнечное масло и дайте ему снова закипеть.

Шаг 2

Пока закипает маринад, промойте болгарский перец, разрежьте его пополам и удалите плодоножки с семенами. Нарежьте овощ довольно крупными продольными дольками (если перец очень крупный, можно разрезать половинки еще раз поперек).

Шаг 3

Аккуратно переложите нарезанный перец в кипящий маринад. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь повторного закипания. Постепенно перец пустит сок, размягчится и заметно уменьшится в объеме, полностью покрывшись жидкостью. Варите перец на среднем огне около 4 минут, периодически аккуратно помешивая.

Шаг 4

За это время подготовьте овощную добавку: морковь нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук — кольцами, а зубчики чеснока нашинкуйте небольшими пластинками или полосками.

Шаг 5

Спустя 4 минуты кипения перца влейте в кастрюлю уксус. Следом отправьте лук, морковь и чеснок. Хорошо всё перемешайте и проварите массу еще 2–3 минуты (этот рецепт рассчитан на слегка хрустящий, плотненький перец).

Шаг 6

Заранее подготовьте стеклянную тару и крышки. Если сомневаетесь в выборе подходящего способа обработки банок, посмотрите наше руководство о том, как правильно стерилизовать банки. Снимите кастрюлю с огня. С помощью шумовки или щипцов разложите горячие овощи по пол-литровым банкам, стараясь равномерно распределять перец, лук и морковь.

Шаг 7

Оставшийся в кастрюле маринад верните на плиту и доведите до активного кипения. Залейте кипящим маринадом овощи в банках до самого верха и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.

💡

Полезные советы

Степень мягкости: Если вы любите, чтобы маринованный перец был мягким и таял во рту, увеличьте общее время его варки до 10 минут (в этом случае овощи и уксус добавляйте за 2–3 минуты до конца готовки).
Яркая подача: Используйте перец разных цветов (красный, желтый, зеленый), чтобы закуска смотрелась в банках и на праздничном столе максимально аппетитно.
Идеальное сочетание: Такая сладковатая и ароматная овощная заготовка станет отличным дополнением к любым мясным блюдам. Она великолепно подчеркнет вкус запеченного мяса или сочного шашлыка из свинины.
Для любителей поострее: Если в вашей семье предпочитают заготовки «с огоньком», помимо этого рецепта рекомендуем также закрыть на зиму пикантную домашнюю аджику.

Маринованный болгарский перец в масле с чесноком и луком на зиму

Пищевая ценность

Как приготовить "Маринованный перец в масле на зиму"

Полезные советы

Комментарии 0