Шаг 1

Картошку тщательно вымойте и очистите. Если клубни мелкие — оставьте их целиком, если крупные — разрежьте пополам. Сложите картофель в кастрюлю, залейте водой, посолите и отварите практически до готовности.

Важно: Ни в коем случае не переварите картошку, она не должна разваливаться, так как мы будем тушить её в соусе! Воду после варки слейте.

Шаг 2

Пока варится картофель, займитесь соусом. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. На широкую сковороду налейте немного оливкового масла, разогрейте его и выложите лук. Обжаривайте, периодически помешивая, до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

Шаг 3

Ветчину (или бекон) нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Отправьте мясо в сковороду к подрумяненному луку. Обжаривайте всё вместе на среднем огне примерно 3–4 минуты, чтобы мясо отдало свой вкус.

Шаг 4

Спустя 4 минуты добавьте в сковороду чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарубленный ножом. Прогрейте всё вместе буквально 1 минуту — по кухне сразу поплывет потрясающий итальянский аромат.

Шаг 5

Убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду 200 мл сливок и дайте им закипеть. Следом отправьте плавленый сыр (чтобы он быстрее разошелся, его можно предварительно натереть на терке или нарезать кубиками).

Шаг 6

Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу и 1 чайную ложку итальянских трав. Тщательно всё перемешайте и потомите соус до полного расплавления сыра. Соус получится густым, ароматным и невероятно вкусным.

Шаг 7

Переложите отваренную горячую картошку в сковороду со сливочно-сырным соусом. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и протушите блюдо на маленьком огне около 5 минут, чтобы картошка напиталась вкусами. Примерно на середине времени (через 2–3 минуты) переверните картофелины на другую сторону.

Шаг 8

Соус слегка загустеет и обволочет каждый кусочек. Выключите огонь. Готовую «Картошку Карбонара» щедро посыпьте свежим измельченным укропом. Подавайте блюдо к столу горячим, обязательно поливая картофель густым соусом со дна сковороды!

💡

Полезные советы

Выбор сыра: Используйте качественный плавленый сыр в брикетах или ванночках (типа «Янтарь», «Дружба»). Дешевые сырные продукты с заменителями молочного жира просто свернутся комками и не растворятся в сливках.
Бекон vs Ветчина: Если вы хотите получить вкус, максимально приближенный к настоящей пасте Карбонара, используйте сырокопченый бекон или грудинку. Они дадут блюду неповторимую нотку копчености.
Текстура соуса: Если соус в процессе кипения кажется вам слишком густым, можно добавить в него буквально 2-3 столовые ложки горячей воды, в которой варилась картошка.