Свинина «Гармошка» с яблоками и хурмой в духовке
Блюда из свинины
Подготовка
1 час 30 минут
Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
6 порций
Описание
Потрясающе эффектное и необычное горячее блюдо, которое станет настоящим хитом вашего стола, будь то уютный семейный ужин или встреча с друзьями! Запеченная свинина «гармошкой» с сочными фруктами — это смелое и невероятно удачное сочетание. Кислинка яблок и легкая сладость хурмы идеально оттеняют вкус мяса, делая карбонад нежнейшим и очень сочным. Блюдо выглядит по-настоящему роскошно, интригует своим вкусом, а готовится на удивление просто. Обязательно попробуйте удивить близких этим кулинарным шедевром, они точно попросят добавки!
Ингредиентов на 6 порций
Основное
- 1.5 кг
Для начинки
- 1 шт
- 1 шт
- 1 шт
Для пикантного маринада
- 40 г
- 1 ст. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1.5 ч. л.
Пищевая ценность порции
Калории750Кал, ккал
Белки - 40.95 г (36.36%)
36.363770904247%
Жиры - 59.92 г (53.2%)53.204084652952%
Углеводы - 11.75 г (10.43%)10.4321444428%
Как приготовить "Свинину гармошкой с яблоками и хурмой"
Шаг 1
Возьмите свежий, ровный кусок свиного карбонада. Сделайте на нем глубокие поперечные надрезы на расстоянии примерно 1.5 см друг от друга.
Важно: Не прорезайте мясо до самого конца! Кусок должен раскрываться в виде своеобразной «гармошки», оставаясь единым целым у основания.
Шаг 2
Растопите 40 г сливочного масла (с ним вкус будет более сливочным и богатым). В отдельной пиале смешайте растопленное масло, 1 ст. л. соуса сладкий чили, сушеный чеснок, кавказские травы, паприку, черный перец и соль. Тщательно перемешайте до получения красивой, ароматной эмульсии.
Шаг 3
Щедро промажьте свинину получившимся маринадом. Хорошо помассируйте мясо руками, стараясь, чтобы специи попали глубоко в каждый разрез.
Накройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1–1.5 часа при комнатной температуре. Если времени совсем нет, можно приступать к фаршировке сразу.
Накройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1–1.5 часа при комнатной температуре. Если времени совсем нет, можно приступать к фаршировке сразу.
Шаг 4
Пока мясо отдыхает, подготовьте начинку. Кислые яблоки, плотную хурму и репчатый лук нарежьте аккуратными кольцами или полукольцами.
Шаг 5
Переложите замаринованное мясо в форму для запекания. Аккуратно вставьте в каждый «кармашек» мясной гармошки по кусочку яблока, хурмы и лука.
Шаг 6
Если форма идеально подходит по размеру и плотно держит кусок (не давая ему развалиться), просто накройте её сверху фольгой. Если форма слишком широкая, плотно укутайте саму свинину в фольгу, чтобы она сохранила форму и соки.
Отправьте мясо в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 40–50 минут (время зависит от толщины вашего куска мяса).
Отправьте мясо в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 40–50 минут (время зависит от толщины вашего куска мяса).
Шаг 7
Спустя 50 минут аккуратно снимите или раскройте фольгу — на дне будет очень много ароматного сока. Увеличьте температуру в духовке до 220°C.
Шаг 8
Верните мясо в духовку еще на 20 минут, чтобы оно покрылось потрясающей золотистой корочкой. В процессе запекания периодически поливайте свинину выделившимся соком.
Шаг 9
Достаньте ароматную «гармошку» из духовки. Блюдо можно подавать как в горячем виде с любимым гарниром, так и в качестве шикарной холодной мясной нарезки. Просто нарезайте его порционно по уже готовым прорезям с начинкой.
💡 Полезные советы
💡 Полезные советы
- Альтернатива фруктам: Если вы (или ваши гости) пока не готовы к смелым экспериментам с яблоком и хурмой, мясо можно начинить кусочками айвы. Для любителей классики отлично подойдет начинка из кружочков помидора и болгарского перца.
- Выбор хурмы: Хурма обязательно должна быть плотной (подойдет сорт "Королек" или "Шарон"), иначе при нарезке и запекании она просто превратится в пюре.
- Маринад впрок: Такую мясную заготовку очень удобно замариновать с вечера и оставить в холодильнике на всю ночь — на следующий день мясо будет таять во рту.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий