Постный салат с нутом и баклажанами под пряной заправкой
Салаты из бобовых
Подготовка
12 часов
Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
2 порции
Описание
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ищет сытные и полезные блюда без мяса. Нут (турецкий горох) — отличный источник растительного белка, а в сочетании с баклажанами и пикантной заправкой он превращается в полноценное блюдо. Салат получается пряным, ароматным и очень насыщенным.
Главный секрет этого салата — смешивать ингредиенты горячими. Горячий нут и баклажаны моментально впитывают ароматы чеснока и специй из заправки.
Главный секрет этого салата — смешивать ингредиенты горячими. Горячий нут и баклажаны моментально впитывают ароматы чеснока и специй из заправки.
Ингредиентов на 2 порции
- 0.5 стак.
- 1 шт
- 1 ст. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1 ст. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 2 зуб.
- 1 пуч.
- по вкусу
Пищевая ценность порции
Калории295Кал, ккал
Белки - 13.3 г (20.74%)
20.741029641186%
Жиры - 9.16 г (14.29%)14.290171606864%
Углеводы - 41.65 г (64.97%)64.96879875195%
Как приготовить "Постный теплый салат с нутом и баклажанами"
Шаг 1
Нут обязательно нужно замочить перед варкой. Залейте промытый горох холодной водой и оставьте на 10–12 часов (на ночь).
Важно: Убирать нут на ночь в холодильник, чтобы вода не закисла. Если замачиваете днем при комнатной температуре — меняйте воду несколько раз.
Шаг 2
Слейте воду с набухшего нута, промойте его и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой (или кипятком) и поставьте на огонь. Варите 1.5 часа.
Совет: Пену при закипании снимайте. Солить нут для этого салата не нужно (соль будет в соусе).
Шаг 3
Баклажан нарежьте кубиком. Если сорт горчит — замочите кубики в подсоленной воде на 20 минут, затем слейте жидкость.
Шаг 4
Выложите баклажаны на разогретую сковороду. Добавьте немного воды и тушите на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. По мере выкипания воды подливайте её совсем по чуть-чуть, чтобы баклажаны не жарились, а именно тушились.
Важно: В самом конце, когда баклажаны станут мягкими, дайте оставшейся воде полностью испариться (2–3 минуты), чтобы кусочки подсушились.
Шаг 5
В миске смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 0.5 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. растительного масла (по желанию). Добавьте сушеный базилик и хмели-сунели. Перемешайте.
Шаг 6
Готовый горячий нут (слив с него воду) соедините в салатнике с тушеными баклажанами.
Шаг 7
Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и измельченные 2 зубчика чеснока. Поперчите по вкусу.
Шаг 8
Залейте салат подготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Соль добавляйте только после пробы (обычно соевого соуса достаточно).
Шаг 9
Дайте салату настояться хотя бы 1 час, чтобы вкусы объединились. Можно подавать как теплым, так и холодным.
💡 Полезные советы
💡 Полезные советы
- Варка нута: Для салата варите нут 1.5 часа — горошины должны остаться целыми. А если вы хотите разварить его в нежнейший крем-паштет, обязательно попробуйте приготовить нашу яркую закуску — хумус из нута со свеклой.
- Горячая сборка: Заправляйте салат, пока нут и баклажаны еще горячие — так они лучше впитают маринад.
- Чеснок: Обязательный ингредиент! Именно он в сочетании с нутом дает тот самый насыщенный вкус.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий