Хумус из нута со свеклой

Нут нужно залить холодной водой и оставить его на ночь в холодильнике.

За ночь нут набухнет. Промываем его, заливаем чистой водой, накрываем крышкой и варим примерно 2 часа. В конце варки добавляем 1 ч.л. соли. Он должен в итоге стать полностью мягким.

Сливаем жидкость, в которой варился нут, в отдельную емкость. Она нам может еще понадобиться.

Зиру нужно слегка прогреть на сухой сковороде.

Затем мы пересыпаем зиру в ступку и хорошенько перетираем.

Свеклу нужно отварить или запечь до полной готовности. Нарезаем кусочками, укладываем в чашу блендера.

К свекле выкладываем остывший нут, также добавляем зубчик чеснока. Теперь все это перебьем.

Сюда же добавим растертую зиру и молотую паприку.

Вливаем яблочный уксус. Уксус можно заменить лимонным соком.

Добавляем растительное масло. Лучше использовать оливковое.

Также добавим 1 ст.л. кунжутной пасты тахини и щепотку соли.
Кунжутную пасту можно сделать самостоятельно или использовать покупную.

Для тахини кунжут обжаривается до легкой золотистости, полностью остужается. Кунжут нужно перебить в блендере, затем добавлять растительное масло (кунжутное, оливковое), доводим до пастообразной консистенции.
На 100 г кунжута примерно берем 2 ст.л. растительного масла. Готовую пасту храним в чистой банке с крышкой в холодильнике.

Перебиваем все до однородного состояния. На данном этапе пробуем на вкус, доводим по соли и нужной консистенции. Если вам кажется хумус слишком густым, можно добавить 1-2 ст.л. жидкости, в которой варился нут. Все зависит от сочности вашей свеклы.

Хумус из нута со свеклой готов. При подаче можно украсить кедровыми орешками или кунжутом. Приятного аппетита!