Запеченная скумбрия с картофелем в духовке - полноценное второе блюдо на обед или ужин, к тому же очень вкусное. Рыба будет готовится вместе с гарниром, это всегда удобно, быстро и просто. Скумбрия сначала недолго маринуется в соусе со сметаной и двумя видами горчицы, запекается в фольге на картофеле. Картофель получается очень нежным, вкусным, с легким ароматом чеснока и розмарина.

Такое блюдо можно подавать прямо в фольге, в которой оно и готовилось. Запеченная скумбрия с картошкой в лодочке из фольги легко может украсить праздничный стол. Румяная рыбка выглядит аппетитно и интересно, остается подать к ней свежие овощи. Ну или соленные, маринованные, как вам больше нравится.

Розмарин совершенно не обязателен, но если есть, все же используйте. Картофель можно просто заправить небольшим количеством соли и свежемолотого перца, ложечка растительного масла. А вот пару зубчиков чеснока добавить все же стоит. По желанию можно использовать лимон: лимонным соком полить рыбу, дольки лимона положить в брюхо скумбрии.

Шаг 1

Рыбу чистим от внутренностей, отрезаем хвост, голову, плавники. Хорошо промываем, удалим черные пленочки в брюхе.

С обеих сторон на каждой рыбе делаем крестообразные насечки.

Шаг 2

Солим, перчим. Натираем рыбу специями с обеих сторон и внутри.

Шаг 3

В отдельной пиале смешиваем сметану и оба вида горчицы.

Шаг 4

Смазываю скумбрию сметанно-горчичным соусом со всех сторон, оставляю промариноваться. А тем временем чистим и нарезаем картофель.

Шаг 5

Картофель нарезаю небольшими кусочками, тогда он гарантировано пропечется.

Незабываем включить духовку.

Шаг 6

В глубокой миске картофель хорошо перемешиваем со столовой ложкой растительного масла, пропущенным через пресс чесноком и свежемолотым перцем по вкусу.

Шаг 7

Нам нужно два куска фольги такого размера, чтобы уложить на каждый половину картофеля и по рыбе, при этом полностью завернуть в удобный пакетик.

Картофель визуально делим на две равные части, на каждый лист фольги кладем по половине картофеля, сверху рыбу и веточки розмарина по бокам.

Шаг 8

Заворачиваем в фольгу так, чтобы потом было удобно раскрыть в виде лодочки и допекать до румяности, укладываем на противень. Я еще застилаю противень пергаментом, на всякий случай, а вдруг что-то случайно вытечет)

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 9

Спустя 30 минут разворачиваем фольгу и готовим еще приблизительно 30 минут.

Шаг 10

Картофель должен полностью пропечься, а рыбка стать румяной.

Скумбрия с картофелем в духовке готова к подаче на стол. Приятного аппетита!

Также очень вкусной получается скумбрия запеченная в соево-горчичном соусе порционными кусочками.

💡

Полезные советы

Секрет мягкого картофеля: Скумбрия готовится очень быстро, а вот картофель в духовке, особенно если на него попадает кислота (в нашем случае — от сметаны и горчицы), может оставаться жестким («стеклянным»). Именно поэтому в Шаге 5 картошку нужно нарезать максимально мелко. Если вы используете старый или твердый сорт картофеля, лучше предварительно отварите нарезанные кусочки в кипятке буквально 5–7 минут перед запеканием.
Баланс ароматов: Скумбрия обладает очень ярким, специфическим рыбным запахом, который нравится не всем. Обязательно воспользуйтесь советом из вступления и положите в брюшко пару долек лимона или несколько веточек свежего укропа. Цитрус и зелень при нагревании нейтрализуют лишние запахи, оставив только благородный аромат запеченной рыбы.
Как спасти корочку: В Шаге 9 мы раскрываем фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Если вы видите, что скумбрия уже приобрела красивый золотистый цвет, а картофель еще сыроват (такое бывает из-за особенностей духовки), не ждите все 30 минут. Просто накройте саму рыбку небольшим кусочком фольги сверху, оставив картофель открытым, и верните противень в духовку.

Оценить рецепт: 4 0

Комментарии (1)

Читать и обсуждать

Сохранить

Печать

Скумбрия с картофелем в духовке

Пищевая ценность

Как приготовить "Скумбрию с картофелем в духовке"

Полезные советы

Комментарии 1