Маринованные арбузы на зиму в банках (без стерилизации)

Тщательно вымойте арбуз перед нарезкой (желательно использовать кухонную губку и пищевую соду). Срежьте «хвостики» с двух сторон и разрежьте арбуз пополам. Банки хорошо промойте с содой, стерилизовать их не нужно. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (около 3-3,5 литров) и доведите до кипения.

Нарежьте арбуз на средние кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. 

Свободно разложите кусочки арбуза по чистым банкам. Ни в коем случае не утрамбовывайте и не прижимайте их, иначе нежная мякоть превратится в кашу! Кусочки должны лежать плотно, но естественно.

Крутым кипятком залейте арбузы в банках до самого верха. Сразу же прикройте банки чистыми металлическими крышками. Оставьте арбузы прогреваться на 15 минут.

Спустя 15 минут аккуратно слейте всю воду из банок обратно в кастрюлю (остатки кипятка, если они были в кастрюле, не выливайте). Снова доведите эту же воду до бурного кипения. Залейте арбузы кипятком во второй раз, накройте крышками и оставьте еще на 15 минут.

Снова слейте воду из банок в кастрюлю. Обязательно измерьте её точный объем! Добавьте соль, сахар и 9% уксус из расчета на каждый получившийся литр жидкости (см. пропорции в ингредиентах). Поставьте кастрюлю на огонь и дайте маринаду хорошо закипеть, чтобы все кристаллы растворились.

Кипящим маринадом залейте банки с арбузами до самого края. Сразу же герметично закатайте их ключом (или плотно закрутите винтовыми крышками).

Переверните закрытые банки вверх дном, чтобы убедиться в их герметичности. Тщательно укутайте заготовки теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки). Вкуснейшая закуска на зиму готова!