Шаг 1

Мелко нашинкуйте укроп и зеленый лук, отправьте их в большую кастрюлю. Обязательно добавьте щепотку соли и хорошо потолките зелень ступкой или деревянной ложкой, чтобы она пустила сок и отдала максимум аромата. Свежие огурцы нарежьте мелким кубиком, добавьте к зелени и тоже слегка пройдитесь толкушкой (без лишнего фанатизма, только чтобы огурец дал немного влаги).

Шаг 2

Редис, отварные яйца и качественную вареную колбасу нарежьте одинаковым мелким кубиком. Отправьте все нарезанные продукты в кастрюлю к ароматной зелени и огурцам.

Шаг 3

Сырую картошку нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте картофель на сильном огне до красивой румяной и хрустящей корочки, периодически помешивая. Только в самом конце жарки посолите и поперчите картошку по вкусу. Снимите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 4

В кастрюлю с нарезанными ингредиентами добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку острой горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте всё холодным айраном и тщательно перемешайте. Обязательно попробуйте бульон на соль и кислоту — при необходимости отрегулируйте вкус под себя.

Шаг 5

Разлейте холодную окрошку по порционным тарелкам. Прямо перед тем как приступить к еде, щедро посыпьте каждую порцию теплой, хрустящей жареной картошкой. Наслаждайтесь невероятным вкусом!

💡

Полезные советы

Толченая зелень: Никогда не пропускайте шаг с перетиранием лука и укропа с солью. Именно эта хитрость делает бульон насыщенно-зеленым и невероятно ароматным, как в ресторане.
Жареная картошка: Главное правило — не добавлять картошку в общую кастрюлю, иначе она размокнет и потеряет свой знаменитый хруст. Кладите её исключительно порционно в тарелки.
Выбор айрана: Айран бывает разной степени кислоты и газированности. Если напиток оказался слишком густым или резким, его можно слегка разбавить холодной минеральной водой с газом.