Каждый год перед Пасхой многие хозяйки ищут тот самый рецепт идеальной «шапочки» для выпечки, которая не будет осыпаться при нарезке и липнуть к рукам. И этот рецепт — настоящая находка! Глазурь на желатине готовится ровно 5 минут, получается невероятно гладкой, глянцевой и плотной. После застывания она режется как по маслу: ни единой крошки на столе, а сам нож остается абсолютно чистым.
Вот подробная инструкция, как сделать это белоснежное чудо для ваших пасок.
В небольшую пиалу насыпьте 1 ч. л. желатина (без горки) и залейте 2 ст. л. обычной холодной воды. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы желатин набух.
В сотейник или небольшую кастрюльку насыпьте 100 г сахарной пудры и влейте 2 ст. л. воды. Хорошо перемешайте, чтобы пудра растворилась.
Поставьте сотейник на плиту на средний нагрев. От плиты не отходите ни на шаг! Постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Сироп кипятить не нужно — как только масса закипела и появились активные пузыри, сразу же снимайте с огня.
Сразу перелейте горячий сахарный сироп в глубокую чашку или миску для взбивания. Это нужно для того, чтобы температура сиропа немного понизилась.
В горячий сироп отправьте набухший желатин. Тщательно всё перемешайте лопаткой до полного растворения желатиновых комочков.
Возьмите миксер и сразу же начинайте взбивать массу на высоких оборотах. Взбивайте примерно 30–40 секунд, пока масса не побелеет и не станет пышной.
Добавьте лимонную кислоту (буквально на кончике ножа) или влейте 1 ч. л. лимонного сока. Продолжайте взбивать еще 30–40 секунд.
Важно: Не перебейте массу! Долго взбивать не нужно, иначе глазурь моментально застынет прямо в миске.
Быстро наносите готовую пышную глазурь на полностью остывшую традиционную домашнюю паску и сразу же украшайте посыпкой (глазурь схватывается очень быстро).
Комментарии 0