Идеальная глазурь для пасок на желатине (не крошится и не липнет)
Глазурь
Приготовление
5 минут
Рецепт на:
3 порции
Описание
Каждый год перед Пасхой многие хозяйки ищут тот самый рецепт идеальной «шапочки» для выпечки, которая не будет осыпаться при нарезке и липнуть к рукам. И этот рецепт — настоящая находка! Глазурь на желатине готовится ровно 5 минут, получается невероятно гладкой, глянцевой и плотной. После застывания она режется как по маслу: ни единой крошки на столе, а сам нож остается абсолютно чистым.
Вот подробная инструкция, как сделать это белоснежное чудо для ваших пасок.
Вот подробная инструкция, как сделать это белоснежное чудо для ваших пасок.
Ингредиентов на 3 порции
- 100 г
- 1 ч. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 щепот.
Пищевая ценность порции
Калории131Кал, ккал
Белки - 1.45 г (4.18%)
4.1834580694684%
Жиры - 0.01 г (0.02%)0.019190174630589%
Углеводы - 33.28 г (95.8%)95.797351755901%
Как приготовить "Идеальную желатиновую глазурь для пасок"
Шаг 1
В небольшую пиалу насыпьте 1 ч. л. желатина (без горки) и залейте 2 ст. л. обычной холодной воды. Перемешайте и отставьте в сторону, чтобы желатин набух.
Шаг 2
В сотейник или небольшую кастрюльку насыпьте 100 г сахарной пудры и влейте 2 ст. л. воды. Хорошо перемешайте, чтобы пудра растворилась.
Шаг 3
Поставьте сотейник на плиту на средний нагрев. От плиты не отходите ни на шаг! Постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Сироп кипятить не нужно — как только масса закипела и появились активные пузыри, сразу же снимайте с огня.
Шаг 4
Сразу перелейте горячий сахарный сироп в глубокую чашку или миску для взбивания. Это нужно для того, чтобы температура сиропа немного понизилась.
Шаг 5
В горячий сироп отправьте набухший желатин. Тщательно всё перемешайте лопаткой до полного растворения желатиновых комочков.
Шаг 6
Возьмите миксер и сразу же начинайте взбивать массу на высоких оборотах. Взбивайте примерно 30–40 секунд, пока масса не побелеет и не станет пышной.
Шаг 7
Добавьте лимонную кислоту (буквально на кончике ножа) или влейте 1 ч. л. лимонного сока. Продолжайте взбивать еще 30–40 секунд.
Важно: Не перебейте массу! Долго взбивать не нужно, иначе глазурь моментально застынет прямо в миске.
Шаг 8
Быстро наносите готовую пышную глазурь на полностью остывшие паски и сразу же украшайте их посыпкой (глазурь схватывается очень быстро).
Шаг 9
Оставьте паски при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время глазурь отлично подсохнет, стабилизируется и приобретет текстуру нежного зефира, который не крошится при разрезании.
💡 Полезные советы
💡 Полезные советы
- Секрет водяной бани: Желатиновая глазурь застывает молниеносно. Если вы печете много пасок и чувствуете, что масса в миске начинает густеть, просто поставьте чашку с глазурью в миску с горячей водой (на водяную баню). Это позволит вам работать с ней дольше.
- Пудра или сахар: Автор настоятельно рекомендует использовать именно сахарную пудру. С обычным сахаром тоже получится, но могут остаться нерастворенные крупинки, которые лишат глазурь идеальной глянцевой гладкости.
- Не перевзбить: Общее время работы миксером не должно превышать полторы минуты. Как только масса стала густой, белой и тягучей — миксер нужно выключать.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий