Праздничная курица, фаршированная рисом и грибами

Подготовьте продукты. Рис отварите заранее до полуготовности (он должен остаться слегка твердым внутри) и промойте холодной водой, чтобы был рассыпчатым. Курицу хорошо промойте внутри и снаружи.

Подготовьте тушку: срежьте гузку (или только железы), удалите лишнюю кожу на шее и крайние фаланги крыльев (по желанию).

Натрите курицу солью внутри и снаружи. Будьте аккуратны с количеством соли, так как дальше мы будем использовать соевый соус.

Сделайте маринад: смешайте 3 ст. л. майонеза (или сметаны), 3 ст. л. соевого соуса, измельченный чеснок и специи (перец, паприку). Если есть апельсин — добавьте немного сока.

Обильно смажьте курицу маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (чем дольше, тем лучше).

Приготовьте начинку. На сковороде с растительным маслом обжарьте шампиньоны (мелкие можно класть целиком). Через пару минут добавьте нарезанный лук. Жарьте до золотистости, посолите.

Добавьте к грибам промытый рис, перемешайте и прогрейте всё вместе буквально 1 минуту. Снимите с огня — начинка готова.

Нафаршируйте курицу рисово-грибной смесью. Важно: Не набивайте тушку слишком плотно! В процессе запекания кожа стягивается, и если начинки будет слишком много, курица может лопнуть.

Зашейте отверстие обычной иголкой с белой ниткой или заколите зубочистками. Шов ниткой получается аккуратнее.

Выложите курицу в форму или на противень спинкой вниз. Запекайте в разогретой до 200–220°C духовке примерно 1 час – 1 час 20 минут.

Проверьте готовность, проткнув мясо ножом (сок должен быть прозрачным). Перед подачей обязательно удалите нитки. Подавайте ароматную птицу к столу целиком на большом блюде, дополнив сочное мясо хрустящим греческим салатом. Приятного аппетита!