Маринованные шампиньоны по-корейски (Хрустящая закуска)
Закуски с грибами
Подготовка
2 часа
Приготовление
7 минут
Рецепт на:
7 порций
Описание
Это шикарная, хрустящая, кисло-сладкая и немного острая закуска. Небольшие шампиньоны быстро отвариваются и маринуются вместе с тонко нарезанной морковью в ароматном масляно-уксусном соусе с кориандром и чесноком. Готовьте ее за 2–3 часа до подачи или заранее — в холодильнике она станет только вкуснее (до 3–4 дней).
Ингредиентов на 7 порций
Для Грибов
- 600-700 г
- 100 мл
- 1 ч. л.
- 1 шт
- 2 шт
- 2-3 шт
- 7-10 шт
Для Маринадной Заправки
- 1 шт
- 4-5 ст. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 3 зуб.
- 0.5 ч. л.
- 3-4 веточ.
- 3-4 веточ.
- по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность порции
Калории128Кал, ккал
Белки - 6.93 г (30.6%)
30.600265101307%
Жиры - 7.68 г (33.93%)33.932967241053%
Углеводы - 8.03 г (35.47%)35.466767657641%
Как приготовить "Маринованные шампиньоны по-корейски"
Шаг 1
- Хорошо промойте шампиньоны. Крупные грибы разрежьте пополам или на четыре части.
- Отправьте грибы в кастрюлю, добавьте 100 мл холодной воды и поставьте на высокий нагрев.
- Добавьте 1 чайную ложку соли.
- Добавьте лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, а также веточки петрушки и укропа.
Шаг 2
- Дождитесь, пока грибы хорошо закипят (они осядут и дадут свой сок).
- Как только грибы хорошо закипели, накройте крышкой, сделайте нагрев чуть ниже и варите с этого момента не более 5–7 минут. Снимите с плиты.
Шаг 3
- Нарежьте морковь тонкой соломкой (можно использовать корейскую терку или нарезать вручную).
- К моркови добавьте 1 чайную ложку сахара (он вытянет жидкость).
- Влейте 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. 9% столового уксуса (количество уксуса можно регулировать). Перемешайте.
Шаг 4
- Мелко измельчите несколько веточек укропа и петрушки и добавьте к моркови. Нарежьте 3 зубчика чеснока и также отправьте к моркови.
- Добавьте хлопья красного острого перца (по желанию), черный молотый перец (1/3 ч. л.) и 0,5 ч. л. кориандра (его нужно немного размять в руках, чтобы раскрыть аромат).
- Хорошо перемешайте маринад.
Шаг 5
- Снимите грибы с плиты. Сразу же слейте всю жидкость, удалите веточки и специи для варки.
- Не дожидаясь, пока грибы остынут, переложите их горячими в холодный морковный маринад.
Шаг 6
- Все хорошо перемешайте.
- Закройте миску пленкой или крышкой и дайте постоять 2–3 часа. Для более насыщенного вкуса можно готовить за 3–4 дня — в холодильнике они станут еще вкуснее.
Шаг 7
- По истечении времени настаивания грибы готовы к подаче.
- Подавайте на стол — эта закуска уместна как в будний, так и в праздничный день.
Важно: Грибы не переварите (не более 7 минут), чтобы они остались хрустящими и целыми.
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий