Name: Маринованные шампиньоны по-корейски (Хрустящая закуска)
Prep time: 2 h
Cook time: 7 min
Total time: 2 h 7 min
Yield: 7
Ingredients: Шампиньоны 600-700 г; Вода 100 мл; Соль 1 ч. л.; Лист лавровый 1 шт; Гвоздика 2 шт; Перец душистый 2-3 шт; Перец черный горошек 7-10 шт; Морковь 1 шт; Масло подсолнечное 4-5 ст. л.; Соевый соус 2 ст. л.; Уксус столовый 9% 2 ст. л.; Сахар 1 ч. л.; Чеснок 3 зуб.; Кориандр 0.5 ч. л.; Укроп 3-4 веточ.; Петрушка 3-4 веточ.; Перец черный молотый по вкусу; Перец острый по вкусу

Шаг 1

Хорошо промойте шампиньоны. Крупные грибы разрежьте пополам или на четыре части.
Отправьте грибы в кастрюлю, добавьте 100 мл холодной воды и поставьте на высокий нагрев.
Добавьте 1 чайную ложку соли.
Добавьте лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, а также веточки петрушки и укропа.

Шаг 2

Дождитесь, пока грибы хорошо закипят (они осядут и дадут свой сок).
Как только грибы хорошо закипели, накройте крышкой, сделайте нагрев чуть ниже и варите с этого момента не более 5–7 минут. Снимите с плиты.

Шаг 3

Нарежьте морковь тонкой соломкой (как для домашней моркови по-корейски, можно использовать специальную терку или нарезать вручную).
К моркови добавьте 1 чайную ложку сахара (он вытянет жидкость).
Влейте 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. 9% столового уксуса (количество уксуса можно регулировать). Перемешайте.

Шаг 4

Мелко измельчите несколько веточек укропа и петрушки и добавьте к моркови. Нарежьте 3 зубчика чеснока и также отправьте к моркови.
Добавьте хлопья красного острого перца (по желанию), черный молотый перец (1/3 ч. л.) и 0,5 ч. л. кориандра (его нужно немного размять в руках, чтобы раскрыть аромат).
Хорошо перемешайте маринад.

Шаг 5

Снимите грибы с плиты. Сразу же слейте всю жидкость, удалите веточки и специи для варки.
Не дожидаясь, пока грибы остынут, переложите их горячими в холодный морковный маринад.

Шаг 6

Все хорошо перемешайте.
Закройте миску пленкой или крышкой и дайте постоять 2–3 часа. Для более насыщенного вкуса можно готовить за 3–4 дня — в холодильнике они станут еще вкуснее.

Шаг 7

По истечении времени настаивания грибы готовы к подаче.
Подавайте на стол — эта закуска уместна как в будний, так и в праздничный день, особенно в качестве гарнирного дополнения к сочному классическому шашлыку из свинины с кориандром.

Важно: Грибы не переварите (не более 7 минут), чтобы они остались хрустящими и целыми.

Маринованные шампиньоны по-корейски (Хрустящая закуска)

Пищевая ценность

Как приготовить "Маринованные шампиньоны по-корейски"

Полезные советы

Комментарии 0