Нежные, ароматные и по-домашнему вкусные — эти овощные котлеты готовятся из тёртых кабачков, моркови и картофеля с добавлением чеснока, петрушки и манки. Манка делает текстуру особенно мягкой и помогает котлетам держать форму без лишней муки. Подаются они со сметанно-майонезным соусом с зеленью и чесноком — и получаются настолько вкусными, что съедаются горячими прямо со сковороды! Но все же стоит дать котлеткам слегка остыть.
Быстрый и простой рецепт без мяса.

Шаг 1

Для начала натрем кабачки на крупной терке, перекладываем в дуршлаг. Немного посолим, перемешиваем и дадим постоять, чтобы кабачки пустили сок.

Шаг 2

Тем временем натрем морковь на мелкой терке.

Шаг 3

Также на мелкой терке натираем картофель.

Шаг 4

Картофель сразу же отжимаем от сока и перекладываем в глубокую миску.

Шаг 5

Кабачки тоже хорошо отжимаем от жидкости и перекладываем к картофелю.

Шаг 6

Яйца слегка взбалтываем вилкой в отдельной мисочке.

Шаг 7

В миску с остальными компонентами добавим морковь, выдавленный чеснок, измельченную петрушку и вливаем яйца.

Перемешиваем.

Шаг 8

Теперь добавим манку, соль и перец по вкусу.
Перемешиваем, даем 10 минут настояться, чтобы манка набухла.

Шаг 9

Для соуса в пиале смешаем сметану, майонез, измельченный укроп и выдавленный чеснок.

Шаг 10

Теперь формируем наши котлетки. Из такого количества продуктов получилось 10 шт.
Если у вас все еще остается жидкость, стараемся максимально ее отжимать. Тогда котлеты хорошо будут держать форму.

Шаг 11