Шаг 1

Лук нужно мелко нарезать и обжарить до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 2

К луку добавляем морковь натертую на мелкой терке. Обжариваем все вместе до мягкости моркови.

Шаг 3

Консервированную фасоль без жидкости перекладываем в глубокую миску.

Если у вас фасоль сырая, ее можно замочить и отварить до готовности.

Шаг 4

Измельчаем в пюре с помощью давилки для картофеля.

Шаг 5

Обжаренные и остывшие лук с морковью перекладываем в фасолевое пюре.

Шаг 6

Добавим измельченную петрушку, натертый на самой мелкой терке чеснок, сладкую паприку, соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 7

Хорошо перемешиваем. В отдельной мисочке подготовим муку для панировки.

Шаг 8

Теперь формируем котлеты.

Руки водой смачивать не нужно. Ложкой перекладываем немного фарша в муку и формируем котлетку продолговатой формы, немного ее приплюснем.

Шаг 9

Сразу же перекладываем обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом.

Шаг 10

Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 11

Котлеты из фасоли получаются нежнейшими и вкусными. К ним можно подать свежие овощи.

Шаг 12

Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Толкушка против блендера: Измельчайте фасоль именно картофелемялкой (толкушкой), как указано в рецепте. Если использовать погружной блендер, фасоль превратится в жидкую, абсолютно однородную клейкую пасту, из которой будет трудно сформировать котлеты. Небольшие фактурные кусочки фасоли придают готовому блюду приятную плотность.
Что делать, если фарш жидковат: Консервированная фасоль бывает разной степени разваренности. Если после слива жидкости фарш все равно кажется слишком влажным и плывет в руках, добавьте в него 1-2 столовые ложки овсяной муки, манной крупы или панировочных сухарей и дайте постоять 10 минут перед лепкой.
Секрет безопасного переворачивания: Так как в составе нет яиц, котлеты держатся вместе только за счет панировки и крахмалистости самой фасоли. Выкладывайте их строго в хорошо разогретое масло и не пытайтесь подвигать или перевернуть первые 3-4 минуты — корочка должна полностью схватиться. Переворачивайте аккуратно, помогая себе второй вилкой, а после выключения огня дайте котлетам постоять на сковороде 5 минут — они слегка остынут и станут заметно плотнее.
Фасоль дает очень нежную текстуру: А если вы хотите приготовить постное блюдо, которое по вкусу и плотности максимально напоминает мясные котлеты, обязательно попробуйте постные гречаники. Это настоящий хит!