Котлеты из баклажан

Блюда из овощей

5 (2)

Дарина Савчук @dasha54

6 396

Приготовление:

50 минут

Рецепт на:

4 порции

Вкусные котлеты из баклажан с гречкой, сочные и нежные. Баклажанные котлеты - простое сытное блюдо, которое вполне может заменить мясо. Предлагаю проверенный простой рецепт, по которому овощные котлеты получаются действительно вкусными и очень аппетитными.

Ингредиентов на 4 порции

Баклажан 3 шт
Крупа гречневая (вареная) 300 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Мука пшеничная 4-5 ст. л.
Сухари панировочные 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное (для жарки)

Пищевая ценность

Порций: 4

144Ккал

5.7Белки

1.6Жиры

28.1Углеводы

100Вес (г)

Белки 16% Жиры 4% Углеводы 80%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Котлеты из баклажан"

Шаг 1

Нам понадобится 3 баклажана среднего размера. Обколите их зубочисткой и отправьте запекаться в разогретую духовку на решетке минут 30 при температуре 180-200 градусов, до мягкости овощей.

Шаг 2

Отварите гречку до готовности. Количество гречки указано в отварном виде.

Шаг 3

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости.

Шаг 4

Гречку с обжаренным луком перебейте в блендере или пропустите через мясорубку.

Шаг 5

Готовые баклажаны очищаем от кожуры.

Шаг 6

Баклажан таким же образом измельчаем в блендере.

Шаг 7

Соедините в глубокой миске измельченные гречку с луком и баклажаны. Добавьте яйцо, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. панировочных сухарей. Посолите и поперчите.

Шаг 8

Все хорошо перемешайте и посмотрите на консистенцию. Если нужно, добавьте еще по столовой ложке муки и сухарей.

Шаг 9

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте баклажанную массу. Обжаривайте баклажанные котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 10

Котлеты из баклажан - это очень вкусно и просто!

💡

Полезные советы

Осторожно с влагой и блендером: Запеченные баклажаны содержат огромное количество жидкости. После того как вы снимете с них кожицу (Шаг 5), обязательно откиньте мякоть на сито на 10-15 минут, чтобы стек лишний сок. И еще один секрет: баклажаны лучше не перебивать в блендере в жидкую кашу, а мелко порубить ножом. Так в котлетах сохранятся аппетитные «мясистые» кусочки.
Секрет «грибного» вкуса: Гречка в дуэте с баклажаном и жареным луком дает потрясающий аромат, очень похожий на лесные грибы. Чтобы максимально усилить этот вкус (умами), добавьте в фарш щепотку измельченного кориандра, зубчик пропущенного через пресс чеснока или чайную ложку хорошего соевого соуса.
Идеальная формовка: Так как фарш получается довольно липким, лепить котлеты руками сложно — именно поэтому в рецепте используется столовая ложка. Чтобы котлетки легко соскальзывали на сковороду и получались ровными, перед каждой новой порцией окунайте ложку в стакан с холодной водой.