Рулетики из лаваша с картофелем и сардиной на сковороде

Картофель очистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Как только картошка сварится, полностью слейте с нее всю жидкость.

Свежую петрушку мелко нарубите ножом. В горячую картошку добавьте немного черного молотого перца. Откройте банку сардины и отправьте рыбу в кастрюлю прямо вместе с жидкостью (маслом или соком). Туда же добавьте измельченную зелень. Возьмите толкушку и разомните всё в однородное пюре. Дайте начинке немного остыть.

В глубокую миску вбейте 2 куриных яйца. Добавьте щепотку соли, немного черного перца и тщательно взбейте всё вилкой до однородного состояния.

Расстелите на столе первый лист тонкого лаваша. Выложите на него ровно половину картофельно-рыбной начинки и равномерно распределите ее тонким слоем по всей поверхности (удобнее всего делать это столовой ложкой или широким ножом). Начиная с ближнего к вам края, плотно сверните лаваш в ровный рулет. Повторите ту же процедуру со вторым листом лаваша.

Возьмите очень острый нож и нарежьте оба длинных рулета на небольшие порционные «шайбочки» толщиной примерно 1,5–2 сантиметра.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый маленький рулетик щедро обмакните с двух сторон во взбитое яйцо и выложите на горячую сковороду. Обжаривайте примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. За это время яичный кляр схватится, а начинка хорошо прогреется. Подавайте закуску горячей, дополнив её нежным домашним соусом тартар! Приятного аппетита!