Сочная запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Вымойте молодые кабачки (кожуру срезать не нужно) и натрите их на крупной терке. Переложите в глубокую миску, добавьте 1 чайную ложку соли, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

В отдельную объемную миску натрите на крупной терке очищенную морковь и репчатый лук.

К натертым моркови и луку переложите мясной фарш. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли, черный молотый перец и сушеный чеснок. Вбейте 2 сырых яйца и добавьте мелко нарубленный свежий укроп.

Вернитесь к натертым кабачкам: за 15 минут они выделили много жидкости. Тщательно отожмите их руками от лишнего сока и переложите мякоть в миску к фаршу и остальным овощам. Очень хорошо вымешайте всю массу руками до полной однородности.

Круглую форму для выпечки (диаметром 23 см) застелите пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент и бортики растительным маслом. Переложите полученную кабачково-мясную массу в форму и аккуратно разровняйте ее лопаткой или ложкой.

Отправьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку приблизительно на 40–50 минут. За это время овощи и мясо должны полностью приготовиться.

По истечении времени аккуратно достаньте форму из духовки. Щедро посыпьте верх запеканки натертым на терке твердым сыром. Верните блюдо в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и превратился в красивую румяную корочку.

Достаньте готовую запеканку, присыпьте ее свежим укропом для красоты и дайте немного остыть в форме — так она будет идеально резаться на ровные порционные кусочки. Подавайте блюдо теплым; оно отлично сочетается со сметаной или пикантным домашним кетчупом.