Мягкий яблочный пирог на молоке со сливочным маслом

В глубокую миску разбейте 3 яйца. Добавьте к ним щепотку соли, 100 г обычного сахара и 10 г ванильного сахара. Хорошенько взбейте массу миксером до получения пышной, светлой и воздушной пены.

В полученную яичную массу влейте 100 мл молока. Следом добавьте 75 г заранее растопленного, но обязательно охлажденного (чтобы яйца не свернулись) сливочного масла. Слегка перемешайте всё миксером на низких оборотах.

Смешайте 200 г пшеничной муки с 10 г разрыхлителя. Начните порциями вводить сухие ингредиенты в жидкую основу (всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто). Тщательно перемешайте всё миксером до однородного состояния без комочков.

Яблоки промойте, очистите от кожуры и аккуратно вырежьте сердцевину с семечками. Нарежьте фрукты на аккуратные, не слишком тонкие дольки.

Возьмите круглую разъемную форму (в рецепте используется диаметр 24 см). Застелите дно пергаментной бумагой. Дополнительно смажьте пергамент и бортики формы сливочным маслом. Слегка присыпьте дно формы сахаром. Плотно, по кругу, выложите на дно нарезанные дольки яблок и слегка присыпьте их молотой корицей для аромата.

Вылейте готовое тесто поверх яблок. Немного покрутите форму и слегка постучите ею по столу, чтобы тесто равномерно распределилось и заполнило все пустоты. Отправьте пирог в обязательно разогретую до 180°C духовку приблизительно на 30–40 минут (ориентируйтесь по румяной корочке).

Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть прямо в форме. Затем аккуратно снимите разъемные бортики. Накройте пирог сверху плоским сервировочным блюдом и аккуратно переверните его. Снимите дно формы и аккуратно отделите пергаментную бумагу. Теперь сочные запеченные яблоки с корицей окажутся на самом верху. Пирог готов к подаче!