Шаг 1

Хорошо вымойте молодые кабачки (кожуру очищать не нужно) и натрите их на крупной терке в глубокую миску. Добавьте к ним 1 чайную ложку соли, тщательно перемешайте ложкой и отставьте в сторону на несколько минут, чтобы овощи пустили сок.

Шаг 2

В отдельную глубокую тарелку вбейте 4–5 яиц. Добавьте к ним 0,5 чайной ложки соли, смесь перцев и 1 столовую ложку сметаны. Очень хорошо взбейте всё венчиком или вилкой до однородного состояния.

Шаг 3

Вернитесь к кабачкам: руками очень тщательно отожмите из них всю выделившуюся влагу (сок нам не понадобится). Отжатую кабачковую массу переложите в тарелку ко взбитым яйцам и хорошо перемешайте. Затем добавьте 3 столовые ложки (с горкой) муки и перемешайте еще раз, чтобы не осталось мучных комочков.

Шаг 4

Застелите стандартный противень хорошей пергаментной бумагой (лучше всего использовать силиконизированный пергамент, к нему тесто не прилипнет). Выложите всю кабачковую массу и аккуратно разровняйте ее равномерным тонким слоем по всей площади. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут (ориентируйтесь по своей духовке — корж должен схватиться и слегка подрумяниться).

Шаг 5

Пока печется корж, подготовьте начинку. В миске соедините сыр "Филадельфия" (или 2-3 натертых плавленых сырка), мелко нарубленный укроп и пропущенные через пресс 3–4 зубчика чеснока. Добавьте 1 столовую ложку майонеза и тщательно всё перемешайте.

Шаг 6

Помидоры нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 7

Достаньте готовый кабачковый пласт из духовки и обязательно дайте ему остыть примерно 10 минут. Если намазать начинку на раскаленный корж, сыр просто расплавится и потечет.

Шаг 8

На остывший корж выложите сырную начинку и распределите ее равномерным слоем по всей поверхности. Сверху, в три продольные полоски, разложите полукольца помидоров.

Шаг 9

Аккуратно, помогая себе пергаментом, на котором пекся корж, сверните всё в плотный, тугой рулет. Заверните готовый рулет в этот же пергамент и отправьте в холодильник примерно на 1 час для стабилизации. Спустя час нарежьте закуску на красивые порционные кусочки и подавайте к столу!

💡

Полезные советы

Отжим кабачков: Это самый важный этап. Чем лучше вы отожмете жидкость из натертых кабачков, тем плотнее получится тесто, и корж не порвется при сворачивании.
Замена сыра: Если под рукой нет "Филадельфии", можно использовать любой сливочный, творожный сыр или даже обычные качественные плавленые сырки (предварительно натерев их на терке).
Работа с пергаментом: Обязательно используйте силиконизированную бумагу для выпечки. Если у вас обычный желтый пергамент, щедро смажьте его растительным маслом перед выкладкой теста.