Праздничный куриный рулет в беконе с грибами и сыром

Очистите луковицу средних размеров и нарежьте ее мелкими кубиками.

Шампиньоны промойте и нарежьте достаточно крупными кусочками (не мельчите, крупные грибы будут красивее смотреться в готовом срезе).

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Сначала слегка обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы. Обжаривайте всё вместе до полной готовности. Переложите грибную начинку в тарелку и дайте ей полностью остыть.

Возьмите 3 половинки куриного филе и хорошо их промойте. Каждое филе надрежьте ножом вдоль (не прорезая до конца) и раскройте как «книжку», чтобы кусок стал тоньше и шире.

Возьмите кулинарный молоток и стороной с мелкими зубчиками аккуратно отбейте мясо с одной (внутренней) стороны. Старайтесь не порвать волокна, чтобы филе осталось целым. Посолите и поперчите каждый кусочек по своему вкусу.

Выложите подготовленные и отбитые кусочки филе на рабочую поверхность внахлест друг на друга (края должны заходить один на другой). У вас должен получиться один большой, ровный прямоугольный пласт мяса без просветов.

Твердый сыр нарежьте тонкими пластинками (или используйте готовый слайсерный сыр). Разложите сыр так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность мясного пласта.

На край мясного пласта (который находится ближе к вам) выложите остывшие грибы с луком. Выкладывайте их плотной горкой в виде одной сплошной полоски, а не размазывайте по всему мясу.

Аккуратно и не спеша сверните мясо в плотный рулет, начиная с того края, где лежит начинка. Убедитесь, что грибы остались строго внутри, как стержень, и не выпадают по краям.

Застелите рабочую поверхность куском пергаментной бумаги. Выложите на пергамент полоски бекона так, чтобы каждая следующая полоска на 50% перекрывала предыдущую (внахлест). Ширина получившейся дорожки из бекона должна быть равна длине вашего куриного рулета.

Осторожно перенесите куриный рулет и положите его на край беконовой дорожки. С помощью пергамента аккуратно оберните рулет беконом так, чтобы он был полностью покрыт полосками, а финальный шов оказался ровно внизу.

Переложите рулет (прямо на этом же пергаменте) на противень. Отправьте в разогретую до 190°C духовку ровно на 45 минут.

Готовый рулет достаньте, дайте ему немного остыть, чтобы он «схватился», а затем нарежьте порционными шайбочками. Потрясающий разрез и вкус гарантированы!