Куриное филе — универсальный и доступный продукт, который всегда выручает, когда нужно приготовить обед или ужин. Но обычное жареное мясо может быстро надоесть, и тогда на помощь приходят котлеты. Благодаря добавлению сыра, овощей и правильных специй, куриная основа преображается до неузнаваемости. В этой подборке мы собрали пять совершенно разных вариантов: от классических домашних рецептов до диетических блюд из духовки.
1. Очень сочные куриные котлеты «Как у мамы»
Секрет этого блюда кроется в добавлении жирной сметаны и замороженного сливочного масла. Масло тает во время жарки, благодаря чему очень сочные куриные котлеты «Как у мамы» получаются невероятно нежными внутри, напоминая вкус из детства.
Понадобится:
Куриный фарш (или филе) — 500 г
Мякиш батона — 100 г
Молоко — 1 стакан
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 1.5 ст. л.
Замороженное сливочное масло — 50 г
Панировочные сухари, соль, перец, подсолнечное масло для жарки
Как готовить: Замочите мякиш в молоке. Измельчите куриное филе, лук и чеснок в однородный фарш. Добавьте к мясу отжатый батон, яйцо, сметану, соль и перец. Тщательно вымешайте. Натрите твердое сливочное масло на крупной терке прямо в фарш и аккуратно вмешайте его ложкой (чтобы не растопить теплом рук). Смоченными в воде руками сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
2. Котлеты по-киевски в духовке
Отличная диетическая альтернатива знаменитому блюду. Запеченные котлеты по-киевски в духовке готовятся без фритюра и классического куска сливочного масла внутри, а панировкой служит полезный хлеб с отрубями.
Понадобится:
Куриная грудка — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Твердый сыр — 45 г
Хлеб с отрубями (вчерашний) — 80 г
Цельнозерновая мука — 20 г
Укроп — 20 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Вода — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л.
Соль, перец
Как готовить: Разрежьте филе и аккуратно отбейте до тонкого пласта. Для начинки смешайте тертый сыр, измельченный укроп и цедру лимона, скатайте из массы небольшие шарики. Выложите начинку на край отбитого мяса и плотно заверните, подворачивая края. Отправьте заготовки в морозилку на 20 минут. Для панировки измельчите отрубной хлеб в крошку и смешайте с маслом. Обваляйте охлажденные котлеты в муке, затем во взбитом с водой яйце и в хлебной крошке. Запекайте 40 минут при 200°C.
3. Нежные курино-кабачковые котлеты в духовке
В этом рецепте овощи так удачно спрятаны в мясной основе, что об их наличии сложно догадаться. Томленные в томатно-сметанном соусе нежные курино-кабачковые котлеты в духовке получаются очень сочными и мягкими.
Понадобится:
Куриное филе — 500 г
Кабачок — 300 г
Твердый сыр — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2.5 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Для заливки: сметана (1 ст. л.), томатный соус (1 ст. л.), вода (2-3 ст. л.)
Соль, перец, подсолнечное масло
Как готовить: Измельчите в блендере кабачки, лук и чеснок до состояния кашицы. Отдельно перебейте в фарш куриное мясо. Соедините массу, добавьте яйцо, соль, перец, паприку, сухари и тертый сыр. Оставьте на 10-15 минут. Сформируйте шарики и слегка обжарьте их по 2-3 минуты (внутри они должны остаться сырыми). Смешайте соус из сметаны, томатной пасты и воды. Выложите котлеты в форму слоями, смазывая соусом, и запекайте под крышкой при 200°C около 35-40 минут.
4. Рубленные котлеты с перцем и сыром
Если у вас нет мясорубки, это идеальный выход. Яркие рубленные котлеты с перцем и сыром готовятся с минимальным количеством масла и получаются совершенно не жирными, что делает их отличным диетическим блюдом.
Понадобится:
Куриная грудка — 500 г
Сладкий красный перец — 1 шт.
Твердый сыр — 60 г
Зеленый лук — 6 шт.
Яйцо — 1-2 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец
Как готовить: Мелко нарежьте куриное мясо, сладкий перец и зеленый лук. Сыр натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты, вбейте яйца, добавьте крахмал и специи по вкусу, тщательно перемешайте. Слегка смажьте антипригарную сковороду каплей масла. Выкладывайте массу столовой ложкой и обжаривайте котлетки под крышкой на маленьком огне примерно по 7 минут с каждой стороны.
5. Куриные котлеты с сыром и маслом внутри
Упрощенная интерпретация сложных ресторанных рецептов. Круглые куриные котлеты с сыром и маслом внутри радуют хрустящей панировкой снаружи и вкуснейшей жидкой начинкой.
Понадобится:
Куриное филе — 500 г
Сливочное масло — 80 г
Твердый сыр — 150 г
Укроп — 1/2 пучка
Панировочные сухари — 1/4 стакана
Соль, смесь перцев, растительное масло для жарки
Как готовить: Нарежьте сливочное масло, натрите на мелкой терке сыр и измельчите укроп. Смешайте это в однородную массу и скатайте небольшие шарики (диаметром около 3 см). Уберите их на 5 минут в морозилку. Куриное филе перебейте в блендере, посолите и поперчите. Сформируйте из фарша лепешку, положите в центр сырно-масляный шарик и закатайте так, чтобы начинка была полностью закрыта. Обваляйте котлеты в сухарях и жарьте на сковороде, постоянно перекатывая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Комментарии 0