Нежные курино-кабачковые котлеты в духовке

Кабачки нарежьте крупными кольцами, а очищенную луковицу разрежьте на четвертинки. Отправьте кабачки, лук и зубчики чеснока в глубокую чашу блендера. Измельчите всё на максимальных оборотах до состояния кашицы и переложите массу в глубокую миску.

Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и отправьте в ту же чашу блендера (мыть ее не обязательно). Перебейте мясо в однородный фарш. Если у вас нет блендера, и мясо, и овощи можно просто пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Отправьте куриный фарш в миску к овощам и слегка перемешайте ложкой.

Добавьте к мясу и овощам соль, черный молотый перец, 1 чайную ложку сладкой паприки (для красивого цвета) и вбейте 1 яйцо. Тщательно вымешайте массу руками. Фарш получится жидковатым — это нормально. Добавьте в него 2 столовые ложки панировочных сухарей и 100 г натертого на крупной терке твердого сыра. Перемешайте массу ложкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла на огне чуть ниже среднего. Обязательно смачивая руки в воде, формируйте небольшие котлетки-шарики и выкладывайте их на сковороду. Обжаривайте буквально по 2–3 минуты с каждой стороны до легкой румяности. Внутри они останутся очень мягкими и недоготовленными — так и должно быть. Переложите обжаренные котлеты на тарелку.

В небольшой пиале смешайте 1 столовую ложку сметаны и 1 столовую ложку томатного соуса (или кетчупа). Добавьте немного соли, перца и 2–3 столовые ложки простой воды. Тщательно перемешайте до получения однородного жидкого соуса.

Подготовьте кастрюльку, казанок или жаропрочную форму для запекания (важно, чтобы у посуды не было пластмассовых ручек или крышки). На дно налейте немного соуса. Выкладывайте обжаренные котлеты слоями, смазывая каждый слой подготовленной томатно-сметанной заливкой.

Накройте казанок крышкой (или плотно затяните фольгой) и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 35–40 минут. Готовые кабачковые котлеты подавайте горячими — как самостоятельное блюдо или с любым любимым гарниром!