Кабачковые тефтели, которые вкуснее мяса

Кабачки натрите на мелкой терке прямо в глубокую миску. Добавьте 1 чайную ложку соли, тщательно перемешайте и отставьте в сторону. Овощам нужно немного времени, чтобы пустить сок.

Куриное филе (100 г) нарежьте небольшими кусочками, а луковицу разрежьте на четвертинки. Отправьте мясо и лук в чашу блендера и перебейте до получения однородной массы. Если блендера нет, можно пропустить ингредиенты через мясорубку с мелкой решеткой.

Тщательно и с усилием отожмите натертые кабачки от выделившегося сока. Отправьте отжатую кабачковую массу в чистую миску и добавьте к ней измельченное с луком куриное мясо. Поперчите по вкусу. Дополнительно солить не нужно, так как кабачки уже взяли нужную соль на первом этапе.

Выложите в миску 100 г сыра «Филадельфия». Вымешайте массу ложкой так, чтобы сыр полностью и равномерно распределился, не оставляя комочков. В самом конце всыпьте 80-100 г панировочных сухарей. Снова хорошо перемешайте — у вас должна получиться консистенция плотного, послушного фарша.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на огне чуть ниже среднего. Обязательно смачивая руки в воде, сформируйте небольшие круглые тефтели. Обжаривайте их со всех сторон, периодически переворачивая. Наша цель — не прожарить их до готовности (внутри они останутся сырыми), а лишь задать румяную корочку, которая «запечатает» форму.

В небольшой пиале смешайте 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томатного соуса, сушеный чеснок и 50-70 мл воды. Тщательно всё размешайте.

Возьмите чугунок или жаропрочную стеклянную форму с крышкой. На дно влейте 2 столовые ложки подготовленного соуса. Выложите первый слой обжаренных тефтелей, снова полейте их соусом и продолжайте чередовать слои до самого верха.

Накройте форму крышкой и отправьте в разогретую до 200°C духовку ровно на 35–40 минут. Потрясающий аромат наполнит кухню еще до готовности! Подавайте кабачковые тефтели горячими — они прекрасны как сами по себе, так и с любым гарниром.