Когда уже сломали голову над тем, что приготовить на ужин, чтобы накормить всю семью сытно и без лишних хлопот — этот рецепт станет настоящим спасением! Нежнейшие мясные шарики (тефтели) из смешанного фарша запекаются в густом томатно-сметанном соусе, который пропитывает мясо и служит идеальной подливкой для любого гарнира. Стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз, и оно гарантированно войдет в ваше постоянное меню.

Шаг 1

Небольшую репчатую луковицу нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости и полной готовности. Снимите с плиты и дайте немного остыть.

Шаг 2

В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте к мясу остывшую луково-морковную зажарку, всыпьте специи: хмели-сунели, итальянские травы, соль и черный молотый перец. Вбейте одно куриное яйцо. Тщательно вымесите фарш руками до однородной консистенции. Оставьте массу «отдохнуть» примерно на 10 минут.

Шаг 3

Подготовьте цельную (не разъемную!) жаропрочную форму для запекания с высотой бортов не менее 5 сантиметров. В плоскую тарелку насыпьте 2 столовые ложки муки. Отщипывайте от отдохнувшего фарша кусочки, формируйте аккуратные круглые «колобки» желаемого размера и тщательно обваливайте каждый в муке. Выкладывайте заготовки в форму плотно друг к другу.

Шаг 4

В отдельной глубокой тарелке смешайте сметану и томатную пасту. Добавьте сушеный чеснок, немного соли и перца. Слегка перемешайте массу ложкой. Затем влейте половину стакана теплой воды, перемешайте, добавьте оставшуюся воду и размешайте соус до однородного жидкого состояния без комочков.

Шаг 5

Залейте мясные шарики получившимся томатно-сметанным соусом так, чтобы они были практически полностью покрыты жидкостью. Плотно накройте форму специальной крышкой или фольгой. Отправьте блюдо в разогретую до 200°C духовку ровно на 1 час.

Шаг 6

Через час аккуратно достаньте форму из духовки и снимите фольгу (осторожно, пар горячий!). Дайте блюду постоять и немного успокоиться, пока кипение не прекратится. Перед подачей щедро посыпьте тефтели рубленой свежей зеленью.

💡

Полезные советы

Выбор формы: Критически важно использовать цельную керамическую или стеклянную форму для запекания. Если взять разъемную форму для выпечки тортов, весь жидкий соус просто вытечет на дно духовки.
Магия муки: Обваливание мясных шариков в муке не только помогает им держать форму, но и выполняет роль загустителя. В процессе запекания мука смывается в соус, делая подливку густой, бархатистой и невероятно вкусной.
Идеальный гарнир: Как показывает практика, вкуснее всего такие тефтели с подливкой сочетаются с воздушным картофельным пюре или отварными спагетти, которые отлично впитывают соус.