Овощные котлеты — это не только идеальное решение для постного или вегетарианского меню, но и отличный способ разнообразить повседневный рацион легкими, витаминными блюдами. Они получаются очень сочными, прекрасно держат форму и часто обходятся значительно дешевле мясных аналогов. В этой подборке мы собрали пять проверенных рецептов из самых доступных овощей и бобовых, которые точно удивят вас своим насыщенным вкусом.
1. Овощные котлеты с кабачком, морковью и картофелем
Нежные и по-домашнему ароматные овощные котлеты с кабачком, морковью и картофелем съедаются горячими прямо со сковороды! Благодаря добавлению манной крупы вместо лишней муки, они получаются удивительно мягкими внутри и отлично держат форму при жарке.
Понадобится:
Кабачки — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Манная крупа — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика, зелень — 10 г
Соль, перец — по вкусу
Для соуса: сметана (60 г), майонез (60 г), чеснок (2 зубчика), укроп (10 г).
Как готовить: Натрите кабачки на крупной терке, посолите и оставьте пускать сок. На мелкой терке натрите морковь и картофель. Максимально тщательно отожмите от жидкости картофель и кабачки. Соедините все овощи, добавьте взболтанные яйца, выдавленный чеснок, зелень, соль, перец и манку. Оставьте массу на 10 минут, чтобы крупа набухла. Сформируйте котлетки (обязательно отжимая лишнюю влагу руками) и обжарьте на среднем огне до румяной корочки, а затем доведите до готовности в духовке при 160°C около 10–15 минут. Подавайте с соусом из сметаны, майонеза, чеснока и зелени.
2. Постные котлеты из консервированной фасоли
Сытные и питательные постные котлеты из консервированной фасоли готовятся абсолютно без мяса, яиц и хлеба, что делает их идеальными для постного меню. Блюдо получается нежным, с легкой пикантной ноткой благодаря специям.
Понадобится:
Фасоль консервированная белая (без жидкости) — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 5 веточек
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Мука для панировки, соль, перец, растительное масло.
Как готовить: Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарьте на масле до мягкости. Консервированную фасоль разомните в пюре с помощью толкушки для картофеля. Смешайте фасолевую массу с остывшей овощной зажаркой, измельченной петрушкой, тертым чесноком, паприкой, солью и перцем. Ложкой выкладывайте порции фарша в муку, формируйте продолговатые котлетки прямо в панировке (без смачивания рук водой) и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон до аппетитной корочки.
3. Сладковатые свекольные котлеты
Если вы ищете оригинальную и очень бюджетную альтернативу мясным блюдам, обязательно попробуйте свекольные котлеты. Они радуют ярким цветом, приятным сладковатым вкусом и хрустящей сухарной корочкой.
Понадобится:
Свекла (отварная) — 600 г
Манная крупа — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Сухой чеснок — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу
Панировочные сухари, масло для жарки.
Как готовить: Отваренную и остывшую свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке (мелкая даст слишком много сока). Добавьте к овощу яйцо, манку, соль, сухой чеснок и перец. Тщательно перемешайте и сразу же приступайте к лепке, не дожидаясь набухания манки, чтобы свекла не пустила лишнюю влагу. Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и быстро обжарьте на среднем огне (буквально по 2-3 минуты с каждой стороны), так как все ингредиенты готовятся моментально.
4. Сочные котлеты из баклажан с гречкой
Вкусные и невероятно сытные котлеты из баклажан с добавлением гречневой крупы вполне способны заменить полноценное мясное блюдо на обед или ужин. Овощи придают им непревзойденную сочность и нежную текстуру.
Понадобится:
Баклажаны — 3 шт.
Отварная гречка — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4-5 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Соль, перец, растительное масло.
Как готовить: Баклажаны наколите зубочисткой и запеките в духовке при 180-200°C до мягкости (около 30 минут). Остудите и снимите с них кожуру. Обжарьте нарезанный лук до золотистости. В блендере (или через мясорубку) измельчите отварную гречку вместе с жареным луком, а затем отдельно пюрируйте запеченную мякоть баклажанов. Соедините обе массы, добавьте яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сухарей, соль и перец (если масса жидковата, добавьте еще немного муки). Выкладывайте фарш ложкой на разогретую сковороду и жарьте с двух сторон до румяности.
5. Питательные котлеты из чечевицы
Богатые растительным белком и медленными углеводами котлеты из чечевицы станут настоящей находкой для вегетарианцев. Они замечательно выступают как самостоятельное горячее блюдо и отлично сочетаются со свежими салатами.
Понадобится:
Чечевица — 150 г
Картофель — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — 1/3 пучка
Яйцо — 1 шт.
Соль, черный перец, масло для жарки.
Как готовить: Отварите чечевицу до готовности (около 20 минут) и отдельно сварите очищенный картофель. Небольшую часть готовой чечевицы отложите, а остальную массу перебейте блендером в гладкое пюре. Картофель также разомните в пюре. Соедините картофельную и чечевичную массы, добавьте целые зерна чечевицы для текстуры, яйцо, мелко нарезанный лук, зелень и специи. Хорошо вымешайте фарш, сформируйте плоские котлетки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до красивой корочки.
Комментарии 0