Шаг 1

В глубокой миске соединяем целые яйца, дополнительные желтки, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Взбиваем миксером до получения светлой и пышной массы.

Шаг 2

Сливочное масло растапливаем и даем ему немного остыть (чтобы не свернулись яйца). Вливаем в яично-сахарную смесь молоко комнатной температуры и остывшее растопленное масло. Аккуратно перемешиваем венчиком.

Шаг 3

Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем прямо в жидкую основу. Тщательно, но аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не осталось мучных комочков и тесто сохранило воздушность.

Шаг 4

Берем разъемную форму для выпечки (диаметр 20-22 см). Дно и бока выстилаем качественной пергаментной бумагой. На самое дно формы равномерным слоем высыпаем кедровые орешки — это будет «лицо» нашего пирога-перевертыша.

Шаг 5

Сверху на орешки осторожно выливаем подготовленное тесто, разравнивая его лопаткой. Отправляем в разогретую до 150°C духовку примерно на 1 час. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой.

Шаг 6

Готовому пирогу даем немного остыть прямо в форме. Затем аккуратно снимаем бортики, накрываем пирог сервировочным блюдом и переворачиваем — так красивый слой из запеченных кедровых орешков окажется сверху. Снимаем пергамент. Перед подачей, по желанию, пирог можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Пирог с кедровыми орешками «Пинолата» готов. Приятного чаепития!

💡

Полезные советы

Температура ингредиентов: Чтобы тесто получилось максимально однородным, пышным и хорошо пропеклось, заранее достаньте яйца и молоко из холодильника. Они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Секрет карамельной корочки: Перед тем как высыпать кедровые орешки на дно формы, смажьте пергамент тонким слоем сливочного масла и слегка присыпьте обычным или тростниковым сахаром. В процессе выпечки образуется восхитительная орехово-карамельная глазурь.
Выбор пергамента: Обязательно используйте качественный силиконизированный пергамент. Так как пирог выпекается «вверх дном», к дешевой пекарской бумаге ореховый слой может сильно прилипнуть, и пирог потеряет свой внешний вид при переворачивании.
Эксперименты с орехами: Классическая «Пинолата» требует именно кедровых орехов (или пинии), но если их под рукой не оказалось, рецепт станет отличной базой для экспериментов. Попробуйте использовать миндальные лепестки, рубленый пекан или классические грецкие орехи.

А какие орехи в выпечке вы используете чаще всего?

Кедровые орешки — обожаю их нежный вкус и аромат!

Грецкие орехи — это вечная и доступная классика.

Миндаль (цельный или лепестки) — люблю его текстуру.

Фундук или арахис — чем ярче вкус, тем лучше.

Предпочитаю выпечку вообще без добавления орехов.

Никогда не пробовал(а) печь с кедровыми орехами, забираю рецепт в закладки!

Оценить рецепт: 2 0

Комментарии (0)

Написать первым

Сохранить

Печать