Сезон абрикосов пролетает быстро, но их невероятный медовый вкус и яркий солнечный цвет можно легко сохранить на весь год. Абрикосовые заготовки — это не только классическое варенье. Из этих фруктов получаются потрясающие густые джемы для выпечки, десертные половинки в собственном соку и освежающие компоты. Мы собрали 6 проверенных домашних рецептов, которые получатся идеальными даже у тех, кто делает заготовки впервые.
1. Абрикосовый джем с апельсином
Если вам хочется разнообразить привычные вкусы, попробуйте сварить абрикосовый джем с апельсином. Цитрусовая нотка делает аромат невероятно свежим, а сам джем получается густым и янтарным без добавления желатина.
Понадобится:
Абрикосы (без косточек) — 1.5 кг
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Как готовить: Нарежьте очищенный от косточек апельсин и абрикосы (отлично подойдут даже мягкие, переспелые плоды). Переложите фрукты в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и варите после закипания 15–20 минут. Снимите массу с огня, перебейте блендером в гладкое пюре. Всыпьте сахар, верните на плиту и уваривайте еще 20–30 минут до желаемой густоты. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Густое абрикосовое повидло на зиму
Идеальный вариант для намазывания на утренние тосты или использования в домашней выпечке. Натуральное абрикосовое повидло на зиму готовится просто и отлично утилизирует слишком мягкие плоды.
Понадобится:
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 700 г
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Как готовить: Проварите очищенные от косточек абрикосы в кастрюле около 10 минут до мягкости, затем измельчите их блендером. Добавьте в полученное пюре сахар и уваривайте на слабом огне 35–40 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Когда капля повидла перестанет растекаться на холодной тарелке, добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще 2 минуты и разложите по стерилизованным банкам.
3. Быстрое абрикосовое варенье-джем на сковороде
Этот необычный метод позволяет приготовить лакомство очень быстро, сохраняя максимум вкуса. Густое абрикосовое варенье-джем на сковороде приобретает пикантную нотку благодаря добавлению гвоздики и ядер косточек.
Понадобится:
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 50-100 мл
Ядра абрикосовых косточек — 5 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лимонная кислота — 1.3 ч. л.
Как готовить: Влейте в сковороду немного воды, добавьте пару ложек сахара и сделайте легкий сироп. Выложите дольки абрикосов, засыпьте оставшимся сахаром и поставьте на средний огонь. Когда масса даст сок, добавьте ядра косточек, гвоздику и лимонную кислоту. Кипятите 15–20 минут, аккуратно снимая пенку и стараясь сохранить часть фруктовых долек целыми. Разлейте горячее варенье по банкам.
4. Прозрачное абрикосовое варенье без варки
Чтобы дольки фруктов остались абсолютно целыми, а витамины не разрушились от долгого кипения, сделайте абрикосовое варенье без варки. Технология заливки горячим сиропом делает дольки похожими на мармелад.
Понадобится:
Абрикосы (без косточек) — 2 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 100-150 мл
Лимонная кислота — 0.5 ч. л.
Как готовить: Сварите в кастрюле сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Залейте кипящим сиропом половинки абрикосов в глубокой миске и оставьте на 30–40 минут (не перемешивайте!). Затем аккуратно слейте сироп обратно в кастрюлю, прокипятите его 7–10 минут и снова залейте фрукты. Повторите эту процедуру сливания и кипячения сиропа 4 раза. После последней заливки разложите варенье по банкам и закатайте.
5. Абрикосы в собственном соку на зиму
Минимум сахара, никакой воды и максимум натурального вкуса. Нежные абрикосы в собственном соку на зиму станут потрясающей основой для зимних десертов или украшением тортов.
Понадобится:
Абрикосы (с косточками) — 2.3 кг
Сахар — 600-700 г
Как готовить: Удалите из плотных абрикосов косточки. Плотно уложите половинки в чистые пол-литровые банки кожицей вверх, пересыпая каждый слой сахаром (на 1 банку уйдет около 1 столовой ложки сахара на слой). Оставьте банки при комнатной температуре на 5–8 часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем поставьте банки в кастрюлю с водой (вода по «плечики») и стерилизуйте 15 минут с момента закипания. Плотно закатайте.
6. Классический абрикосовый компот
Ни одна зимняя подборка не будет полной без освежающего домашнего напитка. Абрикосовый компот готовится элементарно и выпивается всегда первым.
Понадобится (на 3-литровую банку):
Абрикосы — 400-500 г
Сахар — 250-300 г
Вода — 2.5 л
Лимонная кислота — 0.5 ч. л.
Как готовить: Промойте абрикосы (можно оставить их с косточками или разделить на половинки) и выложите на дно чистой 3-литровой банки. Залейте фрукты крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте прогреваться на 15 минут. Аккуратно слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте туда сахар и доведите до кипения, чтобы получился сироп. В банку с абрикосами насыпьте лимонную кислоту, залейте всё кипящим сиропом и герметично закатайте крышкой. Переверните банку и укутайте до остывания.
Комментарии 0