Лангалло (Langallo) — это знаменитая венгерская пицца, которая покоряет с первого кусочка. Секрет этого старинного блюда кроется в потрясающем дрожжевом тесте с добавлением отварного картофеля — оно получается невероятно мягким, воздушным и сытным. А щедрая начинка из сметанно-чесночного соуса, сладкого красного лука, ветчины и тягучего сыра делает этот пирог настоящим праздником вкуса. Готовится блюдо из самых доступных продуктов, а результат превосходит все ожидания!

Шаг 1

В небольшую миску налейте 200 мл теплой воды. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 10 г сухих дрожжей. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи «проснулись».

Шаг 2

В другую, более глубокую миску просейте 480 г муки и добавьте 1 чайную ложку соли. Влейте подготовленную дрожжевую смесь. Туда же отправьте 200 г заранее отваренного и размятого в пюре картофеля (без комочков) и 30 мл растительного масла.

Шаг 3

Хорошо перемешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Соберите его в колобок, оставьте в миске, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на 1 час для подъема.

Шаг 4

Пока тесто подходит, подготовьте соус. В небольшой пиале смешайте 200 г жирной сметаны и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Шаг 5

На разделочной доске нарежьте две красные луковицы тонкими кольцами. Ветчину (или любимую колбасу) нарежьте аккуратными полосками. Твердый сыр натрите на крупной терке.

Шаг 6

Стандартный противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него подошедшее тесто и полейте его сверху небольшим количеством растительного масла. Прямо руками, без использования скалки, растяните и равномерно распределите тесто по всей площади противня.

Шаг 7

На подготовленную основу из теста выложите сметанно-чесночный соус и равномерно размажьте его лопаткой по всей поверхности.

Шаг 8

Поверх соуса равномерно распределите кольца красного лука. Слегка присыпьте слой солью и черным молотым перцем. Затем выложите слой из полосок ветчины.

Шаг 9

Щедро посыпьте всю поверхность пиццы натертым твердым сыром.

Шаг 10

Отправьте противень в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте лангалло 30–35 минут до тех пор, пока края теста не подрумянятся, а сыр не превратится в красивую золотистую корочку.

💡

Полезные советы

Подготовка картофеля: Картофель для теста лучше всего отварить заранее, слить всю воду и тщательно размять толкушкой в абсолютно гладкое пюре (или натереть на мелкой терке). Он не должен быть горячим при добавлении к дрожжам.
Работа с тестом: Растягивать тесто руками прямо на противне — это классическая техника для этого блюда. Масло на поверхности теста не даст ему прилипнуть к рукам и обеспечит хрустящую корочку при выпекании.
Начинка: В оригинальных венгерских рецептах часто используют копченую грудинку или бекон, которые предварительно слегка обжаривают. Вы можете смело экспериментировать с мясной составляющей!