Шаг 1

В глубокую миску влейте 200 мл теплой (не горячей!) воды. Добавьте 8 г сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара, слегка перемешайте. Просейте туда же 320 г муки, добавьте 0.5 ч. л. соли и 2 ст. л. оливкового масла. Замесите руками мягкое, эластичное тесто.

Шаг 2

Разделите готовое тесто на два равных шарика (это будут основы для двух пицц). Оставьте их в миске, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто хорошо подошло.

Шаг 3

Куриное филе нарежьте средними кусочками. Переложите в миску, добавьте соль, паприку, черный молотый перец и полейте небольшим количеством масла. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Обжарьте филе на разогретой сковороде до золотистой корочки и полной готовности.

Шаг 4

В отдельной пиале смешайте 150 г домашнего майонеза, 30 г зернистой горчицы, 30 г мелко натертого пармезана и выдавите через пресс 1-2 зубчика чеснока. Тщательно все перемешайте.

Шаг 5

Включите духовку разогреваться до максимальной температуры (220–240°C). Обязательно оставьте внутри противень, на котором будете печь пиццу — он должен раскалиться вместе с духовкой!

Расстелите на рабочей поверхности лист пергамента и слегка смажьте его маслом. Выложите один шарик теста и руками (не скалкой!) осторожно растяните его по пергаменту в тонкий круглый пласт с небольшими бортиками по краям.

Шаг 6

Смажьте основу частью подготовленного соуса (внимание: немного соуса обязательно оставьте для заправки салата!). Сверху равномерно распределите натертую на крупной терке моцареллу, а затем разложите кусочки обжаренной курицы.

Шаг 7

Осторожно, чтобы не обжечься, достаньте горячий противень из духовки. Перетяните пиццу прямо с пергаментом на этот раскаленный противень. Сразу верните в духовку и выпекайте всего 5–7 минут.

Шаг 8

Пока пицца печется, нарвите руками или нарежьте хрустящий салат Айсберг в глубокую миску. Добавьте к нему оставшийся соус и хорошо перемешайте.

Шаг 9

Достаньте румяную пиццу из духовки и сразу нарежьте ее на порционные кусочки (так как с салатом резать будет неудобно). Сверху пышной шапкой выложите заправленный салат Айсберг, украсьте половинками помидоров черри и щедро посыпьте свеженатертым пармезаном.

💡

Полезные советы

Секрет горячего противня: Перекладывание пиццы на уже раскаленный противень создает эффект настоящей каменной печи. Тесто мгновенно получает «тепловой удар» снизу, благодаря чему основа получается идеально хрустящей, а не вялой.
Работа с тестом: Старайтесь не использовать скалку при формировании пиццы. Растягивание руками сохраняет пузырьки воздуха внутри теста, делая бортики пышными и пористыми.
Салат Айсберг: Выкладывайте заправленный салат на пиццу только непосредственно перед самой подачей. Если сделать это заранее, от горячего теста салат быстро завянет и потеряет свой фирменный хруст.