Караси без мелких костей обжаренные на сковороде, а потом запеченные в духовке - это отличный способ приготовления для тех, кто не любит речную рыбу за ее костлявость. Все дело в частых надрезах с обеих сторон, благодаря которым мелкие кости перерезаются и пережариваются без следа, остается только хребет.
Караси нам нужны крупные.

Фаршированные двумя видами лука, запеченные на луковой подушке под сметанным соусом с добавлением горчицы и соуса терияки - это очень вкусные караси, нежные, сочные, с золотой корочкой. Такую рыбку обязательно стоит попробовать. Предлагаю простой рецепт, который не отнимет много времени.
Для соуса использована домашняя сметана, можно взять жирную магазинную сметану или жирные сливки.

Шаг 1

Караси берем крупные. Их нужно почистить, выпотрошить. С двух сторон делаем частые надрезы под прямым углом, прорезая до самого хребта. Надрезы нужно делать как можно чаще и мельче, друг возле друга. Важно это сделать качественно, если мы хотим получить готовую рыбку без единой мелкой косточки.

Шаг 2

Подготовленную рыбу солим, оставим так на 10-15 минут.

Шаг 3

Для луковой подушки нам понадобится 4-5 луковиц. Нарезаем полукольцами или четвертькольцами, обжариваем на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

Шаг 4

Обжаренный лук перекладываем в форму для запекания, распределим по дну. По желанию можно немного посолить и поперчить.

Шаг 5

Для начинки нарезаем репчатый лук и смешиваем его с измельченным зеленым луком, перемешивая подавим руками оба вида лука.

Шаг 6

В брюшко каждой рыбины вкладываем по 30 г сливочного масла и распределяем поровну луковую начинку.

Шаг 7

На раскаленной сковороде с растительным маслом быстро обжариваем карасей до золотой корочки с двух сторон. У нас не стоит задача полностью зажарить рыбу, мы лишь запечатываем внутри нее соки, доготавливать будем в духовке.

Шаг 8

Далее выкладываем рыбку в форму на лук.

Шаг 9

Делаем соус. Смешаем сметану с горчицей, соусом терияки, солью и черным молотым перцем.

Сметана у нас домашняя, это очень важно. Сметана должна быть жирной, или сливки жирностью от 30%.

Шаг 10