Шоколадное печенье «Птичьи гнезда» на Пасху

Печенье

5 (2)

Lady Le

8 429

Приготовление:

40 минут

Рецепт на:

8 порций

Праздничное пасхальное печенье в виде гнездышек с яйцами — это не только эффектное тематическое угощение, но и невероятно вкусный десерт! Фигурные шоколадные коржики получаются нежными, с приятным песочным хрустом. Внутри прячется густая сливочно-шоколадная начинка (ганаш), украшенная сладкими фигурками разноцветных яиц. Если в продаже не нашлось конфет в форме перепелиных яиц, смело используйте арахис в цветной глазури, морские камушки или драже M&M's. Этот рецепт точно приведет в восторг и детей, и взрослых, а сам процесс лепки гнезд можно превратить в увлекательную семейную игру.

Ингредиентов на 8 порций

Мука пшеничная 210 г
Масло сливочное 75 г
Яйцо куриное 1 шт
Сливки (жирные) 100 мл
Шоколад темный 100 г
Какао-порошок 40 г
Сахарная пудра 100 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 1 щепот.

Пищевая ценность порции

Калории 346 Кал, ккал

Белки 5.64 г (8.74%)

Жиры 18.48 г (28.65%)

Углеводы 40.38 г (62.61%)

Как приготовить "Пасхальное печенье «Птичьи гнезда»"

Шаг 1

В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: просеянную муку с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 2

В отдельной емкости размягченное сливочное масло разотрите или взбейте миксером с сахарной пудрой до светлой массы.

Шаг 3

К масляной смеси добавьте яйцо (желательно комнатной температуры) и еще раз хорошо взбейте.

Шаг 4

Соедините обе массы: постепенно всыпайте сухие ингредиенты к масляно-яичной основе.

Шаг 5

Замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и обязательно уберите в холодильник на 1.5–2 часа, чтобы масло стабилизировалось и тесто хорошо держало форму.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника. Отщипывайте от замерзшего комка небольшие кусочки.

Шаг 7

С помощью пресса для чеснока (чеснокодавилки) выдавливайте тесто, превращая его в тонкую шоколадную «лапшу».

Шаг 8

Сформируйте из получившихся нитей аккуратные гнезда. Рюмкой, пробкой от бутылки или просто пальцем аккуратно продавите центр, чтобы получилось углубление для будущей начинки.

Шаг 9

Заготовки уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 15 минут при температуре 160°C. Готовое печенье полностью остудите.

Шаг 10

Пока печенье остывает, приготовим шоколадную начинку (ганаш). Шоколад разломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами) вместе с жирными сливками, постоянно помешивая до однородности.

Шаг 11

С помощью чайной ложки или кондитерского мешка наполните каждое остывшее печенье получившимся шоколадным кремом.

Шаг 12

Когда шоколадная начинка немного схватится и застынет, декорируйте центр конфетами-яйцами.

Шаг 13

Вот такое получается красивое и безумно аппетитное пасхальное печенье «Птичьи гнезда». Веселых праздников!

Секреты идеальных «Птичьих гнезд»

Работа с тестом: Поскольку песочное тесто от тепла рук быстро тает, старайтесь формировать гнезда максимально быстро. Если чувствуете, что масса стала слишком мягкой, отправьте ее в морозилку на 10-15 минут.
Альтернатива чеснокодавилке: Если пресса для чеснока под рукой нет, можно натереть хорошо охлажденное тесто на крупной терке или пропустить через мясорубку. Эффект будет немного другим, но тоже очень красивым.
Варианты начинки: Вместо шоколадного ганаша углубления можно заполнить густой вареной сгущенкой, ореховой пастой (например, Нутеллой) или плотным джемом с кислинкой.