Шаг 1

Поставьте воду на огонь и обязательно посолите ее (на 1,5 литра воды добавьте примерно 1 чайную ложку соли без горки). Отварите макароны до состояния аль денте согласно времени, указанному на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

Шаг 2

Параллельно с варкой макарон нарежьте куриное филе средними кусочками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу на среднем огне до легкой золотистой румяности.

Шаг 3

Салатный лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, а цукини, болгарский перец и шампиньоны — аккуратными небольшими кусочками. Отправьте овощи с грибами в сковороду к румяной курице и обжаривайте несколько минут.

Секрет текстуры: Все овощи должны оставаться аль денте — слегка хрустящими внутри. Как только цукини и лук поменяли цвет, переходите к следующему шагу, не тушите их до мягкости.

Шаг 4

Измельчите 2 зубчика чеснока, добавьте его в сковороду вместе со сливочным маслом (40 г) и обжарьте ровно 1 минуту, чтобы чеснок раскрыл свой аромат. Затем посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Важный нюанс: Солить курицу с овощами нужно строго до добавления сливок! Если сделать это позже, овощи внутри останутся пресными, а соленым будет только сам соус.

Шаг 5

Переложите отваренные макароны в сковороду к курице с овощами и слегка перемешайте. Влейте 400 мл сливок, доведите массу до кипения, аккуратно перемешайте еще раз и сразу снимайте с огня.

Шаг 6

Разложите горячую пасту по порционным тарелкам и сразу же щедро натрите сверху любимый твердый сыр. Подавайте к столу немедленно — сытное сливочное блюдо прекрасно сбалансирует лёгкий салат «Капрезе» со свежими томатами и базиликом. Приятного аппетита!

💡

Полезные советы

Почему именно гнезда: Макароны в форме гнезд (например, тальолини или феттучини) идеально обволакиваются сливочным соусом и гармонично переплетаются с нарезанными овощами, чего не добиться с обычными рожками или перьями.
Цукини вместо кабачка: Используйте именно молодой цукини, а не обычный кабачок. У цукини более плотная мякоть и тонкая кожица — при быстрой обжарке он не пускает лишнюю воду и прекрасно держит форму.
Выбор сливок: Сливки жирностью 15% дают оптимальную нежную консистенцию без лишней тяжести. Если взять более жирные сливки (20–30%), соус получится гуще и сытнее.
Альтернатива без сливок: Тем, кто любит быстрые блюда из лапши с курицей и хрустящими овощами, но хочет вариант с другим соусом, отлично подойдёт гречневая лапша с курицей и овощами.

Сливочная паста с курицей и овощами

Пищевая ценность

Как приготовить "Пасту с курицей и овощами"

Полезные советы

Комментарии 0