Школьная мини-пицца: тот самый рецепт из столовой

В глубокой миске соедините по 180 мл теплой воды и теплого молока (хитрость школьных поваров — смешивать их пополам). Добавьте 1 столовую ложку сахара и 20 г живых дрожжей. Слегка перемешайте, вбейте 1 яйцо, еще раз перемешайте и накройте полотенцем на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.

Спустя 10 минут просейте в жидкую основу 400 г муки. Тщательно перемешайте ложкой. Когда масса станет однородной, добавьте еще 350–400 г просеянной муки. Сначала вымешивайте тесто ложкой в миске, а затем переложите массу на присыпанный мукой стол и продолжайте замес руками.

Примерно через 10 минут вымешивания, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, добавьте прямо на него 15–20 г подсолнечное масла. Вмешивайте масло еще около 5 минут. Тесто станет очень эластичным, упругим и будет отлично держать форму.

Слегка смажьте руки и тесто подсолнечным маслом. Переложите его обратно в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема (оно должно увеличиться в 2,5 раза).

Пока тесто подходит, нарежьте шампиньоны и помидоры мелким кубиком, а колбасу (или охотничьи колбаски) — небольшими колечками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Для соуса смешайте в пиале майонез и кетчуп.

Подошедшее тесто обомните руками. Отщипывайте от общего куска небольшие порции и скатывайте их в аккуратные шарики. Выложите шарики на присыпанный мукой стол, накройте полотенцем и дайте им «отдохнуть» еще 10 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка присыпьте мукой. Возьмите отдохнувший шарик теста и пальцами растяните его в круглую лепешку, обязательно формируя небольшие бортики по краям. Уложите заготовки на противень на расстоянии друг от друга.

Смажьте центр каждой лепешки подготовленным соусом. Выложите нарезанные помидоры, колбаску, грибы и щедро присыпьте всё тертым сыром. В отдельной чашке взбейте 1 яйцо и кулинарной кисточкой аккуратно смажьте пустые бортики пиццы.

Отправьте противень в обязательно разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут. Проверьте готовность теста деревянной зубочисткой — она должна быть сухой. Доставайте румяные мини-пиццы и зовите всех к столу, а на десерт к чаю отлично подойдет еще один абсолютный хит из детства — легендарная сладкая колбаса!