Этот сочный, свежий и невероятно легкий салат из пекинской капусты готовится за считанные минуты. Секрет его богатого вкуса — в оригинальной сметанной заправке с растертыми желтками, соевым соусом и пикантным чесноком. Она отлично заменяет привычный майонез, делая блюдо более полезным и интересным. Отличный вариант для быстрого перекуса, легкого ужина или свежего гарнира к мясу!

Шаг 1

Свежую морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски (длинной соломкой). Переложите ее в глубокую миску, слегка посолите, добавьте 0,5 чайной ложки сахара и хорошенько разомните руками. Это сделает морковь более мягкой и заставит ее пустить сок. Временно отставьте миску в сторону.

Шаг 2

Пекинскую капусту хорошо промойте, обсушите и нарежьте аккуратной тонкой соломкой.

Шаг 3

Сваренные вкрутую яйца очистите и разрежьте пополам. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки отложите в отдельную пиалку для заправки, а белки нарежьте соломкой.

Шаг 4

В миску к размятой моркови добавьте нарезанную пекинскую капусту и яичные белки. Туда же отправьте консервированную кукурузу (предварительно слив с нее жидкость) и мелко нарубленный свежий укроп.

Шаг 5

В отдельной емкости соедините 125 граммов сметаны. Натрите туда же на самой мелкой терке 2–3 зубчика чеснока и отложенные ранее вареные яичные желтки. Влейте 3 столовые ложки соевого соуса. Тщательно разотрите и перемешайте массу до состояния густого однородного соуса.

Шаг 6

Салатную основу в большой миске при необходимости еще немного посолите (но помните, что соевый соус уже соленый). Добавьте приготовленную заправку и всё хорошенько перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек овощей. Подавайте салат к столу свежим!

💡

Полезные советы

Работа с капустой: Для салатов лучше всего использовать нежную, зеленую часть листьев пекинской капусты. Если вы используете белую утолщенную часть у основания, нарезайте ее максимально тонко, чтобы салат оставался нежным.
Баланс соли: Обязательно пробуйте заправку на соль перед тем, как добавлять ее в салат. Соевые соусы бывают разной степени солености.
Текстура соуса: Чтобы заправка получилась идеально гладкой, вареные желтки можно не натирать на терке, а просто тщательно размять вилкой вместе с небольшим количеством сметаны до исчезновения комочков.