Очень вкусный домашний плов с курицей и сухофруктами. Аппетитный, сытный, ароматный и красивый - настоящее украшение любого праздничного стола и хорошая идея для воскресного обеда или ужина. Сухофрукты отличное дополнение к плову. Как правило, в него кладут курагу и изюм, а в этом рецепте мы добавим немного чернослива. Его копченый аромат прекрасно подходит этому блюду.
Вместо курицы по желанию можно использовать свинину, баранину, говядину или индейку.

Шаг 1

Для начала нужно замочить рис на 2 часа, чтобы ушел крахмал и он был в блюде рассыпчатым. Затем промываем рис до прозрачной воды.

Шаг 2

Подготовим сухофрукты.

Шаг 3

Их нужно залить горячей водой и хорошо промыть. Затем отбросить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Шаг 4

Сухофрукты можно нарезать или оставить целыми.

Шаг 5

Нарезаем лук и морковь.

Шаг 6

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарим куриное филе нарезанное кусочками до легкой золотистости.

Шаг 7

Добавляем лук и обжариваем все вместе. Лук тоже должен подзолотиться.

Шаг 8

В сковороду к курочке отправляем сухофрукты.

Шаг 9

Добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови.

Шаг 10

Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, ее нужно предварительно потолочь в ступе и отправить в сковороду. Перемешиваем.

Шаг 11

Все это перекладываю в чугунную кастрюлю и заливаю водой, чтобы она покрывала содержимое примерно на палец высотой. Вода должна быть горячей.

Шаг 12

Когда вода закипит, солим и перчим по своему вкусу, накрываем крышкой и готовим 20 минут на небольшом огне. Это будет наш зирвак.

Шаг 13

Низ головки чеснока срезаю, чтобы чеснок отдал больше своего аромата.

Шаг 14

Чеснок вставляем в зирвак и готовим под крышкой еще 15 минут.

Шаг 15

Чеснок выкладываем в отдельную мисочку, а в кастрюлю добавляем куркуму и паприку, перемешиваем.

Шаг 16

Всыпаем рис, вливаем воду, чтобы она его покрывала.
Увеличим огонь, жидкость должна полностью впитаться в рис.

Шаг 17

Проделываем дырочки на поверхности до дна ножом или перевернутой вилкой.
Убавляем огонь до минимума, готовим под крышкой еще около 20 минут, рис должен упреть.
К готовому плову перекладываем чеснок, даем настояться еще 5-10 минут.

Шаг 18