Фалафель

Нут полностью залейте водой и оставьте его замачиваться на ночь.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде, пока он не начнет золотиться.

Обжаренный кунжут перебейте в блендере, добавьте к нему оливковое масло и снова включите блендер, чтобы была однородная масса. Тахинная паста у нас готова.

Замоченный нут промойте водой и переложите в чашу блендера. Следите за количеством, возможно, удобнее разбить на порции. Сделайте из него пюре.

У нуту добавьте тахинную пасту, кумин, кориандр, красный молотый перец, соль, измельченные зеленый лук, чеснок и петрушку. Тщательно перебейте до однородности.

Выдавите немного свежевыжатого лимонного сока, хорошо перемешайте.

Теперь будем формировать шарики, а для этого смочите руки водой. Делайте шарики размером с небольшую очень плотную фрикадельку.

Обжаривайте со всех сторон в разогретом подсолнечном масле, со всех сторон до золотистого цвета. Масла достаточно до половины шарика. Кладите во фритюр по 2-3 штуки, готовые экземпляры выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Если вы хотите получить более диетический вариант, предлагаю фалафель запечь. Сформированные кругляши немного сбрызните растительным маслом. Так же форму для запекания устелите пергаментной бумагой, смажьте ее растительным маслом, выложите туда шарики и отправьте в разогретую на 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Самый вкусный и пикантный фалафель готов, подавайте с любимыми соусами. Приятного аппетита!