Шаг 1

Чтобы нарезать мясо идеально тонкими слайсами (не более 3 мм), его желательно предварительно слегка подморозить в морозилке. Нарежьте подмороженное мясо поперек волокон тонкими пластинками. Сложите в глубокую миску.

Шаг 2

Репчатый лук измельчите в блендере до состояния кашицы.

Совет: Можно просто мелко нарезать, но луковое пюре лучше размягчает волокна мяса.

Шаг 3

Чеснок и имбирь мелко нарежьте ножом (или натрите). Зеленый лук мелко порубите.

Шаг 4

Маринование

К мясу добавьте луковое пюре, чеснок, имбирь и зеленый лук.
Влейте 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. масла.
Добавьте сахар, красный и черный перец, щепотку соли.
Важный момент: Перемешивайте мясо руками, делая легкий "массаж", чтобы каждый кусочек покрылся маринадом и разлепился (если был склеен после нарезки).
Накройте пленкой и оставьте мариноваться на 30 минут (можно при комнатной температуре или в холодильнике).

Шаг 5

Быстрая обжарка

Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла.
Выкладывайте мясо небольшими порциями в один слой. Каждый кусочек нужно расправить.
Жарьте на сильном огне очень быстро — буквально 3–4 минуты на партию. Как только мясо поменяло цвет и слегка подрумянилось — переворачивайте и снимайте.

Внимание: Не пересушите! Тонкая говядина готовится мгновенно.

Шаг 6

Готовое мясо посыпьте свежим зеленым луком и, по желанию, обжаренным кунжутом. Подавайте горячим с рисом или свежими овощами.

💡 Полезные советы

Гриль: Если есть возможность, приготовьте это мясо на мангале или гриле (на решетке с мелкими ячейками или специальном противне). Аромат дымка сделает блюдо идеальным.
Масло: Если у вас есть темное кунжутное масло, используйте его в маринаде вместо оливкового — это придаст тот самый узнаваемый корейский аромат.
Сочность: Главное правило — не жарить долго. Как только сок перестал быть розовым — готово.