Картофельная запеканка с фаршем и нежным соусом бешамель
Запеканка с мясом
Подготовка
30 минут
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 порций
Описание
Эта потрясающая картофельно-мясная запеканка — беспроигрышный вариант для сытного семейного обеда или ужина. Ее обожают как взрослые, так и дети! Нежное пюре отлично сочетается с сочной мясной начинкой, а румяная корочка делает блюдо невероятно аппетитным. Но главный секрет этого рецепта кроется в подаче: мы приготовим классический нежный соус бешамель. Именно с ним запеканка раскрывается по-настоящему, становясь вдвойне сочнее и вкуснее.
Ингредиентов на 6 порций
Основное
- 1-1.2 кг
- 600-700 г
- 1 шт
- 2 шт
- 50 г
- 2-4 ст. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- по вкусу
Для соуса бешамель
- 0.5 л
- 50 г
- 2 ст. л.
- по вкусу
Пищевая ценность порции
Калории702Кал, ккал
Белки - 28.41 г (24.43%)
24.432437080777%
Жиры - 46.24 г (39.76%)39.760935618873%
Углеводы - 41.64 г (35.81%)35.80662730035%
Как приготовить "Картофельную запеканку с фаршем и соусом бешамель"
Шаг 1
Очищенный картофель (1-1.2 кг) залейте холодной водой, посолите по вкусу и поставьте вариться на плиту до полной готовности.
Шаг 2
Пока варится картофель, нарежьте луковицу кубиком. В сковороде разогрейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
Шаг 3
К обжаренному луку отправьте фарш. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая крупные комочки лопаткой, чтобы масса получилась однородной (при необходимости можно добавить чуть-чуть воды).
Шаг 4
Доведите мясо до готовности, но не пересушивайте! В конце посолите фарш по вкусу, добавьте черный молотый перец и, по желанию, немного чеснока. Снимите сковороду с плиты.
Шаг 5
С готового картофеля слейте воду. Добавьте к нему одно сырое яйцо и разомните толкушкой. Затем добавьте 30-50 г сливочного масла и хорошо перемешайте.
Важное правило: Готовьте пюре только вручную! Использование блендера или миксера превратит картофель в липкий клейстер.
Шаг 6
Форму для запекания смажьте сливочным или подсолнечным маслом. Визуально разделите пюре на две равные части. Выложите первую половину на дно формы и равномерно разровняйте.
Шаг 7
Поверх картофеля аккуратно распределите всю мясную начинку ровным слоем.
Шаг 8
Выложите оставшееся пюре поверх фарша. Распределяйте его легкими надавливающими движениями, чтобы слои не смешались. Сверху обильно смажьте запеканку взбитым яйцом (или смесью майонеза с сыром) для красивой корочки. При помощи вилки нанесите на поверхность легкий узор — полосочки или ромбики.
Шаг 9
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку. Поскольку картофель и фарш уже полностью готовы, запекать нужно недолго — примерно 25–35 минут, ориентируясь на верхний слой. Как только появится красивая румяная и золотистая корочка, запеканку можно доставать.
Шаг 10
Пока блюдо в духовке, приготовим соус. В сотейнике с толстым дном растопите 50 г сливочного масла на умеренном огне (чтобы оно не горело). Всыпьте 2 ст. л. муки и тщательно перемешайте. Проварите эту массу 1-1.5 минуты, чтобы мука потеряла привкус сырости.
Шаг 11
Возьмите венчик и начните порциями вливать 500 мл молока. Влили немного — тщательно размешали, чтобы не было комочков, затем влили еще. Не отходите от плиты и постоянно помешивайте соус до закипания. Посолите по вкусу.
Шаг 12
После того как соус закипел, проварите его еще 20-30 секунд и снимите с плиты. В горячем виде он может показаться жидковатым, но по мере остывания приобретет идеальную густую консистенцию.
Шаг 13
Достаньте румяную запеканку из духовки. Не режьте блюдо сразу! Дайте запеканке немного постоять и остыть, чтобы слои стабилизировались, иначе ровно нарезать горячее пюре не получится.
Нарежьте теплую запеканку на порции, щедро полейте каждую тарелку густым соусом бешамель и подавайте к столу!
Нарежьте теплую запеканку на порции, щедро полейте каждую тарелку густым соусом бешамель и подавайте к столу!
Шаг 14
💡 Полезные советы
- Секрет соуса: Классический бешамель прекрасно подходит даже для детского питания, так как в нем нет острых специй. Но если готовите только для взрослых, в соус при варке можно добавить щепотку мускатного ореха — он придаст блюду изысканную ресторанную нотку.
- Порционная подача: Эту запеканку можно готовить не только в одной большой форме, но и в маленьких порционных формочках (кокотницах или керамических горшочках).
- Сырная корочка: Если под рукой нет лишнего яйца для смазывания верха, смешайте немного тертого сыра с ложкой майонеза или сметаны и распределите по верхнему слою картофеля — корочка получится невероятно вкусной.
Комментарии (0)
Написать
Ингредиенты
Список покупок
×
Оставить комментарий