Мясо «По-Степному» (Свинина в картофельной шубке)
Блюда из свинины
Подготовка
45 минут
Приготовление
60 минут
Рецепт на:
4 порции
Описание
Мясо «По-Степному» — это сочные свиные стейки, покрытые толстым слоем хрустящей картофельной «шубки», которые сначала обжариваются, а затем запекаются в нежном сметанном соусе. Блюдо получается невероятно сытным, мягким и может подаваться как самостоятельное блюдо (иногда его также называют «Медвежья лапа»).
Ингредиентов на 4 порции
Для Мяса
- 450 г
- 1/3 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1/2 ч. л.
- по вкусу
Для Картофельной Шубки
- 4-5 шт
- 1 шт
- 2 зуб.
- 1 ч. л.
- 1/3 ч. л.
- 1 шт
- 10 г
- 10 г
- 4 ст. л.
- 5-6 ст. л.
Для Соуса
- 100 мл
- 2 ст. л.
Пищевая ценность порции
Калории650Кал, ккал
Белки - 27.72 г (24.93%)
24.934223841328%
Жиры - 42.07 г (37.84%)37.844341001597%
Углеводы - 41.38 г (37.22%)37.221435157076%
Как приготовить "Мясо «По-Степному» (Свинина в картофельной шубке)"
Шаг 1
Подготовка и Маринование Мяса
- Нарезка: Свинину нарежьте на стейки толщиной примерно 1–1,5 см (по 100–120 г).
- Отбивание: Накройте мясо мешочком и немного отбейте (сильно отбивать не нужно).
- Маринование: Посолите, добавьте 1/3 ч. л. черного перца, базилик, острый перец (по желанию) и пол чайной ложечки паприки.
- Хорошенько все перемешайте и оставьте мясо в сторонке мариноваться.
Шаг 2
Приготовление Картофельной Шубки
- Натирание: Возьмите сырой картофель (4 шт.) и натрите его на терке.
- Отжим: Тщательно отожмите натертый картофель от сока.
- Лук и Чеснок: Натрите в отжатый картофель некрупную луковицу (50–70 г). Пропустите через пресс или натрите два зубчика чеснока.
- Замешивание: Добавьте 1 чайную ложечку соли с небольшой горкой, черный молотый перец по вкусу и одно яйцо.
- Мелко нарежьте и добавьте укроп и петрушку (по 10–15 г).
- Добавьте 4 столовые ложки муки (70–80 г).
- Все хорошенько смешайте. Картофельная масса должна быть не слишком жидкой.
Шаг 3
Обжарка Мяса в Шубке
- Подготовка сковороды: Сразу же поставьте сковородку на плиту и разогрейте, налив 5–6 столовых ложек подсолнечного масла. Важно делать мясо и сразу выкладывать на сковородку.
- Обкладывание: Возьмите один кусочек мяса и равномерно обложите его картофелем со всех сторон. Картошки должно хватить на все четыре кусочка.
- Жарка: Отправляйте обложенное картошкой мясо жариться. Сверху картошку можно немного подправить.
- Первая сторона: Обжаривайте до золотистого цвета. Жарится быстро.
Шаг 4
- Вторая сторона: Переверните (переворачивается хорошо, не разваливается). Обжарьте вторую сторону точно так же (примерно 3–4 минуты). Мясо должно стать золотистым и хорошо держать форму.
- Обжаренное мясо переложите в противень или форму для запекания. Обжарьте остальные кусочки.
Шаг 5
Запекание в Соусе
- Соус: Возьмите 100 мл холодной воды (полстакана) и добавьте туда 2 столовые ложки сметаны. Хорошенько размешайте.
- Заливка: Влейте соус к мясу в противень.
- Духовка: Разогрейте духовку до 200°C.
- Запекание: Отправьте мясо в духовку примерно на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: мясо готово, когда жидкость выпарится.
Шаг 6
Подача
- Готовое мясо достаньте из духовки и дайте немного остыть.
- Разрежьте, чтобы показать сочную структуру. Мясо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.
- Подавать можно с овощами. Это полноценное самостоятельное блюдо.
Комментарии (0)
Написать
Оставить комментарий