Печенье "Трубочки"

Песочное печенье

5 (1)

Маша @Маша Кот

1 540

Приготовление:

1 час

Рецепт на:

28 порций

Хрустящее печенье "Трубочки" к чаю или кофе - простой и быстрый рецепт. Песочное белковое тесто просто бесподобное! Получается очень вкусно.
Такое же печенье в виде трубочек можно сделать шоколадным, добавим вместо части муки такое же количество какао или цитрусовое, с добавлением цедры лимона (цедру кладем после муки).

Ингредиентов на 28 порций

Яйцо куриное белок 3 шт
Сахар 150 г
Ванильный сахар 1 пакет.
Мука пшеничная 100 г
Масло сливочное 82,5% 75 г
Соль 1 щепот.

Пищевая ценность

Порций: 28

388Ккал

2.9Белки

10.5Жиры

70.6Углеводы

100Вес (г)

Белки 3% Жиры 13% Углеводы 84%

Изменить и пересчитать ингредиенты

Как приготовить "Печенье "Трубочки""

Шаг 1

Отделяем белки от желтков. Желтки нам в этом рецепте не понадобятся.
Белки должны быть комнатной температуры.
Взбиваем миксером белки со щепоткой соли на минимальных оборотах до однородности, без пузырей.

Шаг 2

Постепенно частями вводим сахар вместе с ванильным сахаром.

Шаг 3

Затем взбиваем на максимальных оборотах до глянцевой стойкой пены.

Шаг 4

Маленькими порциями вводим муку перемешивая миксером на минимальных оборотах.
Хорошо перемешиваем, чтобы не было сухих частей.

Шаг 5

При этом масса осядет.

Шаг 6

Добавим охлажденное растопленное сливочное масло. Перемешиваем миксером на минимальных оборотах.

Шаг 7

Противень устилаем силиконизированным пергаментом.
По ложке теста выкладываем тонким слоем в форме круга диаметром 9-10 см.

Чем тоньше слой теста, тем более хрустящими будут трубочки.

Выпекаем 3-4 минут в разогретой духовке при температуре 190 градусов.

Шаг 8

Когда поверхность стала матовой, а края подзолотились, печенье готово.

Шаг 9

Помогая себе лопаткой сворачиваем горячее печенье в трубочки. По желанию можно придать любую другую форму.

Совет: если печенье остыло и не сворачивается, поставьте на пару секунд в разогретую духовку и оно снова станет податливым.

Шаг 10