Шаг 1

Для начала запеките болгарские перцы 30 минут при температуре 200 градусов.
Сразу с духовки переместите их в пакет и закройте его, или в глубокую миску, накройте плотно крышкой. Тогда шкурку с перцев будет снять легко и просто.

Шаг 2

В глубокой миске смешайте 4 яйца, измельченный зеленый лук и петрушку, выдавленный чеснок, мускатный орех, соль, перец.

Шаг 3

Вылейте на разогретую сковороду накройте крышкой и обжарьте с двух сторон до готовности. Каждый омлет готовится быстро, не отходите от сковороды.

Шаг 4

С перцев снимите шкурку, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Отправьте в сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться.

Шаг 5

4 яйца взбейте с солью и перцем.

Шаг 6

Залейте перец яйцами, накройте крышкой. Обжарьте с двух сторон.

Шаг 7

Кабачок очистите и нарежьте мелким кубиком. На растительном масле обжарьте кабачок до готовности овоща.

Шаг 8

4 яйца взбейте с солью и перцем и залейте этой смесью кабачки. Снова накрываем крышкой и обжариваем с двух сторон.

Шаг 9

Все три омлета выкладываем друг на друга в форму для запекания, утрамбовываем лопаткой.
Отправьте в разогретую духовку на 5 минут. За эти 5 минут омлеты доходят до готовности, а еще они становятся одинаковой температуры.

Шаг 10